מבוגרים רבים אוהבים מנות פטריות, אך עם הגעתו של ילד למשפחה, אמהות מהססות לרוב לבשל מרק פטריות או תפוחי אדמה עם פטריות למשפחה, בידיעה שהתינוק כנראה ירצה לנסות אוכל כזה. הדעות לגבי גיל הכללת הפטריות בתזונת הילדים שונות בין ההורים והן אצל הרופאים. ואם היחס לפטריות יער זהיר כמעט אצל כולם, הרי שיש מחלוקות לגבי האפשרות להשתמש בפטריות על ידי ילדים.
יש הטוענים כי פטריות אלו קלות יותר לעיכול מאשר יערות ועשויות להיכלל בתפריט הילדים אם הן נבחרות ומבושלות נכון. אחרים בטוחים שילדים לא זקוקים לשום פטרייה, אפילו שמפיניון. בואו נבין מתי תוכלו לבשל מנה עם פטריות לתינוק שלכם והאם פטריות כאלה שימושיות לילדים.
היתרונות של פטריות
בגלל הפוטנציאל לבעיות עיכול, מבוגרים רבים רואים בפטריות מזון חסר תועלת שאסור להציע לילדים כלל. על כל פנים, פטריות איכותיות בעלות ערך תזונתי גבוה. הם נותנים לגוף האדם חלבונים צמחיים, סיבים, ויטמינים C, PP, D, A, קבוצה B, סידן, שומנים הניתנים לעיכול בקלות, אשלגן, זרחן ותרכובות רבות אחרות. בנוסף, שמפיניון מהווים מקור לאנזימים וחומצות אורגניות.
יש לציין שרוב אבות המזון בהרכב הפטריות מרוכזים בכובעיהם, וכיטין, המזיק לגוף הילד, נוכח יותר ברגליים. מסיבה זו, רק כיפות פטריות מתאימות למזון לתינוקות.
מדוע פטריות מזיקות
ההגבלה על השימוש בפטריות בילדות קשורה לא רק לתוכן הכיטין במוצר כזה, שאינו מתעכל ומפריע לספיגת חומרים מזינים אחרים. פטריות יער סופגות חומרים רבים מהאדמה, כולל חומרים מסוכנים. אבל, אם אנחנו מדברים על פטריות שנרכשו בחנות, היעדר כזה של פטריות אינו נכלל. מסיבה זו, הכללת שמפניון בתזונת הילדים מותרת מוקדם במקצת מאשר פטריות שנאספו ביער.
באיזה גיל לתת?
יש רופאים שאינם ממליצים לתת פטריות לילדים מתחת לגיל 10-14, אך רופאי ילדים רבים, כולל יבגני קומרובסקי, סבורים כי מותר לנסות פטריות מגיל שנתיים. במה שכל הרופאים תמימי דעים - לא מקובל להציע שמפיניון לילד בן שנה.
לילד בן שנתיים ניתן לתת פטריות שגדלות באופן תעשייתי. ראשית, הם נכללים בתפריט הילדים בכמויות קטנות, למשל, כחלק מרוטב או בתוספת מספר פטריות למנה העיקרית. עם הזמן תוכלו לבשל לילדיכם חתיכות פטריות קלופות ומבושלות היטב. יחד עם זאת, תדירות הצריכה של מנות עם שמפיניון לילד מתחת לגיל 5 (למשל, בגיל 4) מוגבלת לפעם אחת בשבוע.
רופאים רבים ממליצים לדחות את ההיכרות עם כל הפטריות, כולל שמפיניון, לגיל 7-10 שנים. הם משייכים המלצה זו לעובדה שמערכת העיכול של ילדים בגיל בית הספר כבר מעוצבת במלואה, כך שלא יהיו בעיות בעיכול של מנות פטריות. אם לילד יש בעיות במערכת העיכול, הכנסת פטריות לתזונה שלו לפני גיל 10 היא מאוד לא רצויה.
איך בוחרים פטריות לתפריט ילדים?
יש לתת לילדים פטריות בחנות בלבד, מכיוון שפטריות אלה אינן סופחות תרכובות מזיקות מהאדמה כמו פטריות בר. קנו פטריות קטנות בגוון בהיר למזון לתינוקות. הימנע מקניית פטריות כהות, חלקלקות או מרושלות. אתה גם לא צריך לרכוש פטריות גדולות מדי, מכיוון שהן בשלות יתר ומכילות פחות חומרים מזינים.
אם אתה קונה פטריות ארוזות מראש, עיין בקפידה במידע שעל האריזה - תאריך איסוף הפטריות, תאריך אריזתן וכן תאריך התפוגה. כשאתה מביא את הפטריות הביתה, דאג להסיר אותן מהסרט ולאחסן במקרר למשך 24 שעות לכל היותר. אם אתה לא מתכוון לבשל איתם שום דבר מייד, אתה יכול לשלוח את הפטריות למקפיא, שם ניתן לאחסן אותן עד שנה.
מנות עם פטריות לילדים
פטריות טעימות כמו שמפניון משתלבות טוב עם מנות ירקות, תפוחי אדמה או בשר. הם יכולים להיות מרכיב בתבשילי ירקות, לחמניות כרוב, חביתות, מרקים.
מבוגרים רבים אוהבים גם מגוון מאפים עם מילוי פטריות, אך לא מומלץ לתפריט ילדים, שכן השילוב של פטריות עם בצק די קשה לעיכול. הצע פנקייק, פיצה או עוגות פטריות לילדים מגיל 14 בלבד.
מרק קרם
למנה זו קחו בצל אחד, תפוח אדמה וגזר בינוני אחד, כמו גם כ -500 גרם פטריות. תהליך הכנת המרק יהיה כך:
- יוצקים 500 מ"ל מים לסיר, מניחים את המיכל על הכיריים ומחכים לרתיחה.
- בזמן שהמים מתחממים, מקלפים את הירקות וקוצצים אותם דק, ואז מכניסים אותם למים רותחים.
- משאירים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה לבישול, שטיפה, קליפה וקצוץ של הפטריות.
- טובלים את הפטריות במרק הירקות, מבשלים את המרק עד שכל החומרים מבושלים על אש נמוכה.
- הוציאו את הסיר מהתנור והשתמשו בבלנדר הידני ליצירת מרק מחית.
- ממליחים את המנה המוגמרת לפי הטעם, ומפזרים עשבי תיבול ומתבלים בשמנת חמוצה. מגישים אותו בצורה טעימה עם קרוטוני חיטה מיובשים בתנור.
מרבית הילדים אוהבים את המרק הזה, אך אי אפשר לתת לילד שלא ניסה לפני כן שמפיניון. תנו לתינוק להתוודע תחילה למנות פטריות בצורת רוטב.
רוטב
הרוטב העשוי משמפניון מאפשר להוסיף ארומה חדשה וטעם נעים למנות הרגילות של עוף, תפוחי אדמה או אורז. מתכון זה מתאים לילדים מעל גיל שלוש:
- שוטפים, מקלפים ומרתיחים 8-12 פטריות קטנות ב 500 מ"ל מים.
- קוצצים בצל קלוף אחד ומטגנים קלות במעט שמן צמחי, ואז מוסיפים למרק.
- מטגנים כף קמח במחבת יבשה. כאשר הוא מקבל גוון זהוב, מוסיפים מלח ועם ערבוב מתמיד מוזגים מרק פטריות חם לקמח המטוגן.
- מבשלים את הרוטב כ -10 דקות, ואז מורידים מהאש ומוסיפים 2 כפות למנה. כפות חמאה. אם תרצה, ניתן להוסיף לרוטב פטריות כזה גם עשבי תיבול קצוצים.
גלה אם המשקל של ילדך תקין באמצעות המחשבון הבא.
