פטריות הן חלק מתזונה בריאה ומספקות חומרים מזינים רבים אשר גופך זקוק להם. פטריות מועילות לבריאות הילדים מכיוון שהן מקור טוב לויטמין D, ברזל ונוגדי חמצון. הכללת פטריות בתזונת הילד תחזק את מערכת החיסון ותגן על הכבד.
קצת על פטריות
במשך מאות רבות של שנים, פטריות נחשבות למאכלים טעימים ועסיסיים ברוב אזורי העולם. הטעם המיוחד והעדין של הפטריות הדהים אנשים רבים, במיוחד האריסטוקרטים באימפריה הרומית. כיום, אנשים רבים אוהבים פטריות על פי טעמן העדין.
רוב האנשים חושבים כי פטריות הן אחד מסוגי הירקות או הפירות, אך למעשה הם ממלכה נפרדת של אורגניזמים חיים.
רבים מאיתנו קונים פטריות בחנויות מכולת. מדובר בפטריות חווה שהן לבנות ושייכות לסוג הפטריות. מלבד מין זה, ישנן פטריות אכילות רבות בטבע.
בסתיו מספר רב של אנשים הולך ליער לקטוף פטריות. ולדברי מומחים, לסוג זה של פעילות יש השפעה טובה על הבריאות באופן כללי.
העובדה שאדם נע באופן פעיל, נושם אוויר נקי, וגם מוצא פטריות, מסיח את הדעת מבעיות דחופות ומשפיע לטובה על המצב הפסיכולוגי.
בנוסף, מהיבול הקציר תוכלו להכין מגוון מנות בעלות טעם ייחודי ויתרונות בריאותיים.
אך זכרו שבסתיו מקרים של הרעלת פטריות הופכים תכופים יותר. והרעלה כזו נחשבת למסוכנת ביותר. בעיה נפוצה בפטריות היא שהן נראות דומות וקשה מאוד להבחין בין אכיל לאכיל או רעיל.
אילו פטריות ניתן להרעיל?
מסורות עממיות רבות חושפות את התכונות המגדירות של פטריות רעילות. עם זאת, אין מזהים נפוצים לפטריות רעילות, ולכן כללים כאלה אינם מהימנים. המלצות לזיהוי פטריות ספציפיות קיימות ויעזרו אם אתה יודע אילו פטריות רעילות.
דוגמאות ל"כללים "שגויים של פולקלור
"פטריות רעילות צבעוניות"
ואכן, חרציות זבובים, בדרך כלל בצבע אדום בוהק עד כתום או צהוב, הן נרקוטיות והזיות, אם כי לא דווח על מקרי מוות.
למעשה, הפטריות הרעילות הקטלניות אינן ראויות לציון. לדוגמא, הגלריה הקטלנית הגובלת היא חומה.
סוגים מסוימים של פטריות מאכל (קנטרלים, פטריות קיסר, פטריית טינדר צהובה-גופרית) הם בצבע עז, ואילו רוב המינים הרעילים הם לבנים או חומים.
"חרקים / בעלי חיים נמנעים מפטריות רעילות"
פטריות שאינן מזיקות לחסרי חוליות יכולות להיות רעילות לבני אדם. לדוגמא, לעיתים קרובות שורץ הזחלים החיוורים בזחלי חרקים.
"פטריות רעילות טעימות"
אנשים שאכלו ראשי קרפדות קטלניים טענו שהפטריות טעימות מעולה.
"כל הפטריות אינן מסוכנות אם הן מבושלות / מאודות, מיובשות / מוחמצות / וכן הלאה."
במקרים מסוימים נכון שחלק מהמינים שאינם אוכלים יכולים להיות בטוחים עם הכנה מיוחדת, ורבים רעילים אינם יכולים לשחרר רעלים.
רעלים פטרייתיים רבים אינם רגישים במיוחד לחום ולכן אינם מתפרקים במהלך הבישול. בפרט, α-amanitin, רעל המיוצר על ידי צואה החיוורת ואחרים מסוג זה, אינו נהרס על ידי טיפול בחום.
"לפטריות רעילות יש מכסה מחודד. למאכל יש כיפה שטוחה ומעוגלת "
צורת מכסה הפטריות אינה קשורה לנוכחות או היעדר רעלים, ולכן כלל זה אינו שיטה אמינה להבחנה בין מינים אכילים ורעילים. לדוגמא, לכובע של כיסא קרפדה צורה מעוגלת כאשר היא בשלה.
"בדרך כלל בטוחים לאכילת פטריות בולטוס"
נכון נכון. שלא כמו מספר מינים של צואה קרפדה בפרט, אין זנים קטלניים ידועים של סוג פטריות הפורצ'יני ברוב אזורי העולם, מה שמפחית את הסיכונים הכרוכים בזיהוי שגוי.
עם זאת, פטריות כמו הפטרייה השטנית רעילות ומבושלות רעילות ועלולות לגרום להפרעות משמעותיות במערכת העיכול. מינים אחרים, כמו אלון זית, דורשים עיבוד זהיר להשמדת רעלים.
יש לנקוט בזהירות גם עם פטריות בולטוס, שכן ביערות ניתן למצוא פטריות קשורות זה לזה, אשר בכל זאת רעילות.
מיתוסים אחרים של פטריות
- יש אגדה שאומרת שאם מרתיחים פטריות עם שום וזה הופך לשחור, הפטריות "גרועות", ואם השום לא משנה את צבעו, הן "טובות". האגדה הזו טועה.
- אגדה אחרת, שקרית לחלוטין, אומרת שכשאתה מרתיח פטריות עם מטבע כסף וזה משחיר, הפטריות רעילות. וזה לא משחיר אם הפטריות אכילות.
- האגדה לפיה פטריות רעילות מכתימות את החלבון שגויה.
- האגדה מספרת שפטריות שגדלות בעפר או ליד פסולת הן רעילות. הפטרייה יכולה לצמוח על משטח זרוע ועלולה שלא להיות רעילה מכיוון שהמין אכיל. הפטרייה יכולה לצמוח במקום נקי ולהיות רעילה מכיוון שמין זה תמיד רעיל.
- הפטריות הגדלות על העץ "טובות". זהו גם מידע כוזב. ישנם מינים קטלניים החיים על בולי עץ או גזעי עצים.
- יש אגדה כוזבת שאומרת שכל הפטריות הגדלות על מדשאות אכילות. באחו, ביער, צומחות גם פטריות מאכל וגם רעילות.
- אמונה פופולרית נוספת היא שפטריות מאכל הופכות לרעילות כאשר הן גדלות במגע עם רעילים. הפטרייה למאכל עדיין אכילה, אם כי היא יכולה לצמוח לצד זו הרעילה. לעיתים קרובות פטריות רעילות ואכילות חיות באותם שורשים של אותו עץ.
- אגדה כוזבת אומרת שכל הפטריות שמשחירות בחיתוך הן רעילות. כיסאות קרפדות רבים אינם משנים את צבעם בעת החיתוך. יחד עם זאת, פטריות מאכל אחרות משנות את צבען בעת החיתוך.
כיצד לזהות פטריות רעילות?
- לעולם אל תבחרו בפטריות חומות קטנות או עם כובע בצורת מטריה עם להבים לבנים.
- פטריה שיש לה כיפה או שקית בצורת הבסיס, כדאי להימנע מכיוון שהיא עשויה להיות רעילה.
- מאפיין נפוץ נוסף של פטרייה רעילה הוא הימצאות טבעת סביב הגבעול. טבעת זו מהווה אינדיקציה ברורה לרעילות הפטרייה.
- מורלים כוזבים הם סוג מיוחד של פטרייה רעילה. בדרך כלל הם גדלים ביערות וידוע שהם גורמים לעיתים למוות. יש להם כיפות לא סדירות ומעוותות והן צבעוניות לבן, חום, אדום, שחור ואפור.
לפני שאוכלים פטריה, פשוט נשכו את מכסה הבשרני והמתינו 24 שעות כדי לראות סימני הרעלה אפשריים. גם פטריות לא רעילות עלולות להחמיר אלרגיות לפעמים. לפיכך, עדיף לשחק בו בטוח פעמיים לפני צריכת הפטרייה.
אסור לצרוך פטריות רקובות מבוגרות מדי או מתפוררות. רצוי לצרוך רק את הפטריות החזקות והטריות. כמו כן, הימנעו מאכילת פטריות בר גולמיות או בכמויות גדולות מכיוון שהן קשות לעיכול.
אנא זכור כי זהו אינו מדריך סופי, אלא רק מבוא. שום דף באינטרנט אינו יכול להחליף חוויות והוראות אמיתיות.
אם אין לך ניסיון בקטיף פטריות, עדיף לא לעסוק בכלל בפעילות זו. רק מיקולוג מוסמך יכול לקבוע אם ניתן לאכול פטריה או לא.
עדיף להימנע מפטריות שתמצאו בטבע, מכיוון שללא חוסר ידע וניסיון, קיים סיכון גבוה להרעלה. בניגוד לדעה הרווחת, אין כמות בדיקות ביתיות שיכולות לקבוע אם סוגים מסוימים של פטריות בטוחים או לא.
זיהוי פטריות רעילות הוא דבר שצריך ללמוד בזהירות במיוחד.
סקירה כללית של הרעלת פטריות
הרעלה היא תוצאה של אכילת פטריות בר לאחר זיהוי שגוי של פטרייה רעילה כמין מאכל. הסיבה השכיחה ביותר לזיהוי שגוי היא הדמיון הקרוב בצבע ובמבנה של מיני פטריות רעילים למינים אכילים.
הרעלה היא ההשפעה השלילית של אלמנטים רעילים הקיימים בפטרייה. הסימנים נעים מאי נוחות קלה במערכת העיכול ועד מוות.
לאחר כמה הרעלת פטריות מתרחשת, תלוי בכמות הנאכלת ובסוג הספציפי של הפטריות.
הסימפטומים הראשונים של הרעלת פטריות עשויים להופיע מיד לאחר הצריכה, או לאחר מספר שעות. בדרך כלל, פטריות הגורמות לתסמינים תוך שעתיים הן פחות מסוכנות מפטריות שמראות סימפטומים מאוחר יותר (לאחר 6 שעות).
גופו של הילד רגיש יותר לרעלים, ולכן כאשר הוא מורעל על ידי פטריות, התסמינים מופיעים מהר יותר, והתוצאות חמורות יותר.
מנגנון פעולה של רעלים
כאשר פטרייה רעילה נכנסת לגוף האדם, היא משחררת רעלים המועברים דרך זרם הדם לתאים ולרקמות האיברים.
תסמינים שכיחים של הרעלת פטריות
- נגעים במערכת העיכול: הקאות מתמשכות, כאבי בטן ושלשול חמור;
- הפרה של מערכת העצבים המרכזית (מערכת העצבים המרכזית) באה לידי ביטוי בצורה של הזיות והתרגשות מוטורית, לסירוגין עם עיכוב ואדישות;
- הפרה של מערכת הלב וכלי הדם מאופיינת בירידה בלחץ הדם ובהופעת טכיקרדיה (דפיקות לב);
- פגיעה בכליות ובכבד גורמת לירידה בכמות השתן, להתפתחות דיכאון בכבד (נזק כבד רעיל) ואי ספיקת כליות.
הסימנים הראשונים להרעלת פטריות כוללים בחילות, התכווצויות בבטן, הקאות ושלשולים המעורבים בדם.
תסמינים של הרעלה עם פטריות רעילות שונות
1. קנטרלה מזויפת (אומפלוט זיתים).
כאשר מתרחשת הרעלת פטריות, התסמינים מתרחשים תוך 30 דקות מבליעה ובדרך כלל פוחתים תוך 24 שעות.
לתסמינים לְסַפֵּר:
- הפרשת יתר של דמעות, הזעה וליחה;
- נשימה מאומצת;
- ירידה בלחץ הדם, פעימות לב לא סדירות;
- בחילות, הקאות, התכווצויות בבטן ושלשולים.
כיצד להבדיל מעותק אכיל? ישנם שני הבדלים עיקריים. לאומפות יש צלחות חדות ולא מסתעפות אמיתיות שעוברות במורד הגבעול, ואילו בקנטרולות יש רכסים ישרים ולמריים על הכובע עד לגבעול. כאשר מנקים את מוט האומפות הוא כתום מבפנים. בקנטרלים החלק הפנימי של הגזע בהיר יותר מבחוץ.
2. מוסרי שוא.
מורל כוזב רעיל לכבד. הופעת המחלה מתרחשת בדרך כלל 6 עד 48 שעות לאחר הצריכה. נצפים בחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים, סחרחורת, כאבי ראש, התכווצויות שרירים, נפיחות ועייפות.
הבדלים מהמורל האמיתי. למרות שאנשים לפעמים מבלבלים בין שתי הפטריות, הם למעשה שונים לגמרי. לכובעי מורל שווא יש מבנה מקומט, דמוי מוח או דמוי אוכף ולא דפוס של חלת דבש. בנוסף, אם אתה חותך את האמצע לאורך, אז מורלים חלולים מבפנים, ומורל שווא מכיל חומר הדומה לכותנה בגבעולים.
ישנן שתי פטריות קטלניות בעולם. מדובר בפטריות מהסוג אמניטה.
3. פאלואידים של אמנית.
קוטר הכובע עד 15 ס"מ. לעתים קרובות הוא דביק למגע, ועשוי להיות בצבע צהבהב, חום, לבנבן או ירקרק. לכובע צלחות לבנות והוא צומח על גזע שגובהו עד 12 ס"מ ובסיסו קערה לבנה.
כיסאות קרפדות חיוורים צעירים יכולים להתבלבל עם שמפיניון.
הרעלת פטריות מתבטאת במהירות רבה. האדם מתחיל להקיא, לשלשול ולהתקף. בעוד מספר ימים תסמינים אלו ייעלמו, והאדם יחשוב שהכל בסדר אצלו. עם זאת, זה לא. במהלך תקופה זו, האיברים הפנימיים נפגעים קשות, לעיתים ללא תקנה. מוות יכול להתרחש 6 עד 18 יום לאחר אכילת הפטריות הללו.
4. אמניטה ביספוריגרה - צואה של קרפדות מהסוג אמניטה.
מושך בכובע לבן, יש צלחות.
שלשולים, בחילות וכאבי בטן מתפתחים 5 עד 12 שעות לאחר בליעת הפטריות. כמו במקרה הקודם, התסמינים בדרך כלל חולפים והאדם עשוי לחשוב שאין צורך ברופא. עם זאת, לאחר יום-יומיים הסימפטומים חוזרים לדרגה חמורה יותר. באותה עת הכבד והכליות של המטופל יפסיקו לעבוד, והאדם נופל בתרדמת כבד, שמסתיימת במוות. אם המטופל שורד הטיפול קשה - השתלת כבד.
הרעלת פטריות פורצ'יני
למרבה הצער, אתה יכול גם להיות מורעל על ידי פטריות מאכל.
סיבות:
- פטריות לאחר העיבוד לא אוחסנו במקרר, מה שגרם לזיהום חיידקי;
- תולעים הניזונות מבולטוס, משחררות מוצרים מטבוליים רעילים של תאית פטרייתית, הגורמת להרעלה בעת צריכתם;
- נקודת האיסוף לבולטוס הייתה ממוקמת ליד כבישים מהירים, מסילות ברזל ואזור תעשייה, שם קלטו אלמנטים רעילים מזיקים מהקרקע או מהאוויר;
- ניקוי פטרייה באיכות ירודה עד לסגירה הרמטית של מיני המאכל הכבושים מוביל לכך שהגורם הסיבתי של הבוטוליזם נכנס לצנצנת;
- שימוש למרינדת אלומיניום או כלים מגולוונים;
- השימוש בפטריות ישנות ועתיקות המכילות אלמנטים רעילים של פירוק חלבונים;
- רגישות פרטנית לחלבון פטרייתי;
- הרעלה עם פטריית מרה (מרירות), שלא זוהתה ונאכלה כהלכה. הרעלה נגרמת על ידי חומרי השרף הכלולים בעיסה. הם מרגיזים מאוד את ריריות הקיבה והמעיים.
הרעלת פטריות פורצ'יני כוזבות
לרוב, פטריית המרה מבולבלת עם לבן. הרעלה מרירה היא נדירה, מכיוון שטעמה המר אינו נעלם במהלך הטיפול החום במזון, הוא אפילו עולה.
פשוט אי אפשר לאכול את זה. נכון, הטעם המר יורד בהשריה ממושכת ומוסתר על ידי חומץ ותבלינים במהלך הכבישה. לכן, הרעלה על ידי "התאום" של פטריית הפורצ'יני אפשרית בצורה מלוחה וכבושה.
רעילות המרירות לא הוכחה. יש אנשים שמאמינים שהרעלה היא בלתי אפשרית, מכיוון שהסכנה היחידה שלה היא טעם מר, שיכול לקלקל כל מנה. לכן, אכילת פטריית המרה קשה ביותר.
חוקרים אחרים סבורים כי רעלים מרים דומים במקצת לרעלים מהצומח המשפיעים על תאי הכבד. יסודות אלה נספגים בדם אפילו דרך העור, ומצטברים בכבד, תוקפים את תאיו.
מספר שבועות לאחר חדירת הרעלים לגוף מופיעים סימנים של פגיעה בסינתזה והפרשת מרה, ותפקודים אחרים של הכבד יורדים. כאשר לוקחים מינונים גבוהים של הרעלן, המחלה עלולה להפוך לכרונית, הגורמת לשחמת הכבד.
באופן כללי, רופאים מסווגים מרירות כקבוצה של פטריות מעט רעילות. תסמיני הרעלה מופיעים לאחר שעתיים עד שלוש שעות, לפעמים הם מופיעים לאחר חצי שעה.
סימני הרעלה לְסַפֵּר:
- כאבי בטן;
- בחילה;
- הֲקָאָה;
- שִׁלשׁוּל.
התחזית חיובית. הגוף מתאושש תוך מספר ימים ללא השלכות שליליות.
עזרה ראשונה להרעלת פטריות
הדבר הראשון שיש לעשות במקרה של הרעלת פטריות הוא להתקשר מיד לרופא חירום או לקחת את החולה בעצמך לבית החולים.
סיוע חירום להרעלת פטריות לפני הגעת מומחים כולל מספר פעולות חשובות:
- חלונות פתוחים לרווחה לזרימת אוויר צח מקסימלית.
- שטיפת קיבה. על הילד לשתות לפחות 6 - 7 כוסות מים. ואז, לגרום לו להקיא. יש להמשיך בשטיפת קיבה עד להופעת נוזל שקוף ללא שאריות מזון.
- לאחר ניקוי הקיבה יש לערבב 20-30 גרם מגנזיום סולפט במאה מ"ל מים ולתת לילד לשתות. זה ישפר את תנועתיות המעיים.
- בצע מספר חוקנים לניקוי.
- כותשים את הפחם הפעיל (8 - 10 טבליות) ונותנים לילד. אתה יכול להחליף פחם בשתי שקיות Smecta.
אל תנקוט בצעדים נוספים לבד, המתן להגעת שירות רפואת החירום.
נסו לספק לרופא את המידע המפורט ביותר: לאן לקחו את הפטריות או היכן נקטפו, מה היה מראהן, כיצד הכינו אותן. זה יעזור למומחה לבנות במהירות תמונה כוללת של הטיפול.
טיפול ביתי - האם זה אפשרי?
אין תרופה ביתית לשיכרון פטריות! אם אתה חושד בשימוש בפטרייה רעילה, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית. ככל שהטיפול בהרעלת פטריות מוקדם יותר, כך יש להשפיע על הרעלים על האיברים פחות.
טיפול בבית חולים
במקרה של הרעלת פטריות הטיפול מתבצע בבית החולים במחלקה לרעלים.
- הבטן נשטפת בצינור;
- משלשלים, משתנים ופתרונות תוך ורידי נקבעים;
- ביום הראשון מתבצעת ספיגה - סילוק רעלים מהדם על ידי סינון דרך חומרים מחליפים.
עם שיכרון פטריות, חל איסור מוחלט לתת לילד משככי כאבים ותרופות נגד שלשול.
מניעת הרעלת פטריות
איך לא מורעלים מפטריות:
- יש להבחין בוודאות במיני מאכל מעותקים אמיתיים ורעילים מאלה דמיוניים;
- לעולם אל תאכל פטריות שמעולם לא נראו בעבר או שמעלות את הספק הקל ביותר. בעת האיסוף, ודא שילדים קטנים לא ינסו לאכול פטריות שמצאו בעצמם;
- אל תקטוף פטריות ישנות ותולעות;
- אל תנסו פטריות גולמיות;
- לאסוף פטריות בסל, לא בשקית;
- לאחר קטיף פטריות, יש להקפיד על כל הכללים להכנת מנות מהן;
- היזהר שלא לקנות פטריות משומר מסבתות בשווקים ספונטניים, כמו גם תוצרת מפעל מיצרנים מפוקפקים;
- אל תשמר בעצמך את הפטריות.
ההשלכות של שיכרון פטריות
הרעלה עם פטריות רעילות ללא טיפול בזמן מובילה לתוצאות חמורות.
עם שיכרון עם שרפרף חיוור, המוות מתרחש 40 - 90% מהפרקים.
במקרה של הרעלה קשה, הכבד והכליות נפגעים ומפסיקים לעבוד, דבר המחייב השתלת איברים או מוביל למוות.
מוות מרעל פטריות המשפיע על כל מערכות האיברים יכול להתרחש תוך יומיים עד שלושה.
אי מתן טיפול ראשוני בשיכרון, עיכוב של יום עד יומיים בלבד בביקור אצל הרופא מוביל לעיתים קרובות למוות.
הגוף עצמו לא יכול לנטרל רעלים פטרייתיים. טיפול מלא מתוזמן באופן יוצא דופן יאפשר להציל את המטופל.
