הורים מודרניים קשובים מאוד להרכב האוכל שהם נותנים לילדיהם. והמילה "מלטודקסטרין" ברשימת המרכיבים במזון לתינוקות עשויה לעורר אצלם שאלות ודאגות. בואו להבין איזה סוג חומר הוא, והאם הוא מזיק או מועיל לתינוקות.
תרכובת כימית
על פי המבנה שלה, מלטודקסטרין מסווג כפחמימה, כמו גלוקוז, לקטוז וסוכרים אחרים. זהו קרוב משפחה של מולסה. זה עמילן מתירס או אורז (לעתים רחוקות יותר מחיטה או תפוחי אדמה), שעובד במיוחד.
ההרכב הכימי של פחמימה זו דומה לזה של מולסה או סירופ תירס. אבל, אם משווים מולסה, אז למלטודקסטרין יש ריכוז סוכרים נמוך יותר, מכיוון שהוא מעובד אחרת. בצורתו הטהורה, פחמימה כזו נראית כמו אבקה לבנה או שמנת עם היגרוסקופיות גבוהה.
הטעם ניטרלי או מעט מתוק. מכיוון שהוא משמש בשילוב עם ממתיקים מלאכותיים, אנשים רבים חושבים שהוא טעים מתוק.
הטבות לילד
כשרואים מלטודקסטרין במוצר שנרכש לילד, אינך צריך לפחד מיד ולהחזיר את המזון למדף, מכיוון שלמרכיב זה תכונות שימושיות רבות.
תכונות שימושיות לתינוק:
- הטמעת מלטודקסטרין קלה יותר מזו של עמילן.
- פועל כמקור אנרגיה.
- כמו סיבים תזונתיים, הוא עמיד בפני עיכול על ידי מיץ קיבה, ולכן הוא עובר בחופשיות דרך הקיבה ומשפר את תנועתיות מערכת העיכול. עם זאת, בשימוש מופרז, מלטודקסטרין משפיע לרעה על המיקרופלורה במעי, כך שלא כדאי להתעלל בה. במזון לתינוקות כמותו מאוזנת.
יתרונות ליצרנים
הסיבות מדוע יצרני מזון לילדים מוסיפים מלטודקסטרין למוצריהם:
- חומר זה מגביר את השובע של המוצר על ידי החלפת עמילן וסוכר בתוכו. זה משמש מעבה.
- מתמוסס בקלות ללא היווצרות גושים.
- משמש לעיבוי מוצרי מזון.
- הודות לתוספתו, חיי המדף של המוצר התארכו.
- חומר זה מתערבב היטב עם רכיבים אחרים.
- המתיקות שלו בינונית בהשוואה לסוכר, דבש וחומרים מתוקים אחרים.
- זה פשוט וזול לשימוש בייצור.
לפגוע
תוכנו במזון לתינוקות אינו משמעותי, שאינו פוגע בילד בריא.
- אם נשווה מלטודקסטרין וסוכר רגיל, אזי האינדקס הגליקמי של חומר זה גבוה בהרבה - הוא נע בין 105 ל -136, תלוי בשיטת ייצורו. משמעות הדבר היא כי תוספת של פחמימה כזו לדיאטה אינה מסומנת בילדים עם סוכרת. יש חברות המטפלות במלטודקטרין על ידי טיפול בחום, חומצה ואנזים, ואומרות שבמוצריהן זה, להפך, מוריד את רמת הסוכר בדם. עד כה טענות אלה לא הוכחו. לכן, ילדים סוכרתיים צריכים להימנע ממאכלים כאלה.
- ניתן להשיג ממזונות GMO. להשלכות של נטילת דיאטה כזו ראו בסרטון בסוף המאמר.
- מחקרים נערכו כדי להוכיח כי צריכה עודף יכול להחמיר את המיקרופלורה במעי ולהפוך אותה לפגיעה יותר לזיהומים שונים.
- עם מעט פעילות גופנית, התוסף מקדם עלייה מהירה במשקל.
- החומר מהווה סכנה לילדים הסובלים מאלרגיות לתירס, כאשר מדובר במלטודקסטרין תירס.
אם לתינוק יש מחלת צליאק, אז הוא לא יכול להשתמש במלטודקסטרין מחיטה. לעתים קרובות מאוד, סוג זה מתווסף למזון לתינוקות המיוצר במדינות אסיה. תוצרת תפוח אדמה מלטודקסטרין מתווספת לעיתים קרובות למוצרים אירופאיים, בעוד שמזון קנדי ואמריקאי כולל בדרך כלל מלטודקסטרין תירס.
בעיות אפשריות עבור הילד
ילדים עשויים לסבול מבעיות כאלה:
- עודף משקל.
- אַלֶרגִיָה.
- Hypovitaminosis.
- גזים ונפיחות.
אם לתינוק יש תסמיני לוואי שההורים חושדים במזון לתינוק עליהם בהחלט ללכת לרופא הילדים. הקביעה שמלטודקסטרין הוא האשם קשה.
באילו מוצרים תוכלו למצוא אותו?
במזון לתינוקות, פחמימה זו מצויה בתערובות, דגנים ופירה.
ניתן לראות מלטודקסטרין ברשימת המרכיבים ליוגורט, לחם, מיונז, שוקולד, צ'יפס, תזונת ספורט, קונדיטוריה, גלידה, פודינגים, בשרים, נקניקים, רטבים, שתייה ועוד.
הוא נוסף על מנת לשפר את העקביות, העיבוי, מסיסות טובה יותר, התרופפות, עיצוב, ספיגת לחות ועמידות בפני שינוי צבע המוצר לאורך זמן. חומר כזה מבוקש גם בתרופות - הוא מתווסף לתוספי תזונה ותרופות.
חשוב הרבה יותר שלא יהיו מזון גמולוגי במזון לתינוקות. למידע נוסף על ההשלכות של נטילת דיאטה כזו, עיין בסרטון הבא.
>
