תזונה נטולת גלוטן לילדים

לעתים קרובות אצל ילדים, לאחר הצגת מזון משלים, ההורים מציינים את הופעת הצואה הרופפת, היווצרות גזים מוגברת ולעתים הקאות. הילד מסרב לאכול, הוא גחמני. תסמינים אלה יכולים להסתיר מחלה קשה - צליאק. אם היא מאובחנת אצל ילד, אז הוא זקוק לתזונה מיוחדת לכל החיים שאינה כוללת את הגלוטן לחלוטין.

מהו גלוטן ומדוע חוסר סובלנות לגלוטן?

גלוטן, שנמצא כמעט בכל הדגנים, הוא בעצם חלבון. זה נקרא ללא גלוטן. הוא מכיל כמעט 75% מכל הדגנים. גלוטן הוא זה שגורם להדבקה המיוחדת של הגרגירים במהלך הבישול.

יש לציין כי לא כל האנשים מפתחים אי-סובלנות לגלוטן. יש אנשים שלא יכולים לספוג ולעכל רכיבי גלוטן.

כאשר הגלוטן נכנס לגוף, נוצרת תגובה אלרגית אמיתית. יתכנו אפילו ביטויים של אוטיזם, הפרעות נוירולוגיות. במקרים מסוימים אנשים מתמודדים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול.

תזונה ללא גלוטן נהדרת כאשר רושמים תמיכה תזונתית לילדים עם אוטיזם או בעיות נפשיות.

כיצד מתבטאת מחלת הצליאק?

מחלת צליאק היא מצב בו נפגעים במעי המעי לאחר חשיפה לגלוטן. תפקודי המעי נפגעים. הוא כבר לא יכול להתמודד עם המשימה העיקרית שלו: ספיגת חומרים מזינים מהמזון.

מומחים טוענים כי צליאק יכול להיות תורשתי. זה נפוץ יותר בקרב אירופאים. מחלה זו שכיחה במיוחד במערב אירופה. שם מספר הילדים עם אי סבילות לדגנים גדל משמעותית מדי שנה.

התסמינים השכיחים ביותר של אי סבילות לגלוטן כוללים:

צואה מוגברת. הוא נהיה נוזלי, אפילו מעט מוקצף. בשפע מאוד, עם ריח מגרה חזק. עלול להיות שומני וקשה לשטוף את הסיר. במהלך הבדיקה, לעתים קרובות נמצאים בו מיקרואורגניזמים פתוגניים, שמתחילים להתרבות באופן פעיל כאשר המעי נפגע.
ירידה במשקל. בדרך כלל, לאחר הצגת המאכלים המשלימים הראשונים, התינוק מתחיל לעלות במשקל, גדל מהר יותר. עם חוסר סובלנות לדגנים, הוא כמעט לא עולה במשקל. ילדים רבים מתחילים לרדת במשקל הרבה.
שינוי במצב הרוח. ילדים כאלה הם לעתים קרובות גחמניים, נעשים נסוגים יותר. מיד לאחר אכילת דגני בוקר, ילדים חולים עלולים לחוש חלשים, מנומנמים מאוד. הם מחייכים פחות. בזמן המשחק תינוקות יכולים לגעת בבטן. על ההורים לשים לב להתנהגות זו של ילדים שטרם למדו לדבר. זה יכול להיות אחד הביטויים של המחלה.
הבטן התפשטה מאוד לאחר האכילה. בטן התינוק הופכת להיות אבטיח. עם צורה פחות חמורה של חוסר סובלנות, היווצרות הגז עולה. יחד עם זאת, הבטן לא מתנפחת מאוד, היא יכולה לשמור על המראה הרגיל שלה.
לעתים קרובות ילדים אלה נמוכים. בדרך כלל הם אומרים עליהם "אל תגדל". כדאי במיוחד לשים לב אם הורי הילד גבוהים. אולי זה נובע ממחסור ניכר בחומרים מזינים הדרושים לצמיחה והתפתחות.

רשימת המאכלים המותרים לילדים בדיאטה ללא גלוטן

גיבוש תזונה לילד עם חוסר סובלנות לגלוטן היא משימה חשובה ועיקר עבור האם. יש להבין שכעת כל חייה הילד לא יוכל לאכול את האוכל המוכר לילדים רבים. אל תתמקדו בזה בתשומת לבו של התינוק! די רק להנחיל לו בהדרגה את ההרגלים הנכונים. ואז הוא יתפוס את הדיאטה שלו סתם אוכל.

מוצרים מותרים:

מרקים שונים על בסיס בשר או מרק דגים. כל סוג של בשר או עוף מתאים להכנת מרקים. עדיף שילדים יבחרו עוף או הודו, עבור ילדים גדולים יותר - עגל או חזיר רזה. ניתן להוסיף למרק ירקות או דגנים מבושלים ללא גלוטן (כגון תירס או אורז).
דייסה שאינה מכילה גלוטן. ילדים יכולים לבשל מנות כוסמת. דייסת תירס או אורז נהדרת. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט חלב, אבל זה מדולל יותר במים. לדלל חלב ביחס של 1: 1 או 1: 2.
כל מוצרי חלב מותססים.
בשר או עוף (בכל צורה שהיא). במקרה זה, יש לקחת בחשבון רק את גיל הילד.
כל הפירות והירקות.
חביתה קיטורית או ביצים קשות. ניתן להוסיף ביצים למנות שונות.
תה, קקאו, משקאות פירות שונים ומשקאות פירות.
אתה יכול לכלול בתזונה מגוון אפשרויות מתוצרת תעשייתית ללחם ללא גלוטן או מאפים, פסטהה.
פרח או דבש טילן.
שמנים שונים: ירקות או שמנת.

תפריט לדוגמא למשך שבוע

הדיאטה של ילד עם אי סבילות לגלוטן היא מגוונת למדי. בהחלט לא כדאי לדאוג שהתינוק ימות מרעב. ישנן אפשרויות רבות להכנת מנות טעימות שונות.

לעתים קרובות לילדים אין סובלנות למוצרי חלב. במקרים כאלה נדרשת תזונה נטולת קזאין. שמו האחר הוא ללא חלב. רק רופא יכול לקבוע את הצורך במינוי שלה.

מה לבשל לילד במשך שבוע?

ביום שני בארוחת הבוקר תוכלו לאכול דייסת תירס בחלב עם חמאה. בנוסף, קקאו מתוק. לארוחת צהריים - מרק דגים עם אורז וזוג כיכרות ללא גלוטן. לקינוח - תבשיל קורד עם צימוקים ותה. לארוחת ערב הכינו תבשיל ברוקולי ועוף. מפזרים הכל גבינה מעל. הילד בהחלט יאהב את המנה הזו!

היום שאחרי - חביתה עם עגבניות ועשבי תיבול לארוחת הבוקר. ארוחת הצהריים תתקבל בחתיכת עגל קטנה. לארוחת הערב תוכלו לבשל קציצות מבושלות ברוטב שמנת, לתוספת - אורז מבושל עם סלט ירקות טריים.

אמצע השבוע יקבל את פניך בארוחת בוקר טעימה של דייסת כוסמת עם ביצה מבושלת. לארוחת הצהריים הכינו מרק פטריות עם אטריות ללא גלוטן. לארוחת הערב, אופים את הפורל ותפוחי האדמה בתנור. סלט של עגבניות טריות ופטרוזיליה יעזור לגוון את השולחן. לקינוח - תפוחים אפויים עם אגוזי מלך ודבש.

ביום חמישי הכינו את ילדכם לארוחת הבוקר עם לביבות תפוחים ובננות עם רוטב שמנת חמוצה. לשם כך מוסיפים שמנת חמוצה מעט שמנת וניל ומערבבים היטב. אתה יכול לקשט עם פירות יער טריים בעונה. בצהריים הילד יאכל קציצות הודו עם כוסמת. לארוחת ערב - תבשיל גבינת קוטג 'טעים עם פירות יבשים ופירות מסוכרים.

ביום שישי כדאי לפנק את התינוק עם לביבות קמח תירס לארוחת הבוקר. הוסיפו למנה דבש או את הריבה האהובה עליכם. ארוחת צהריים - כרעי עוף אפויות עם קישואים וגזר. לארוחת ערב - קציצות בקלה ואורז.

שבת בבוקר אתה יכול להכין תבשיל אורז עם אגס. לארוחת הצהריים - אכלו מרק ירקות עם כרובית. לארוחת ערב - פילאף רזה עם ירכי עוף.

ביום ראשון הכינו פודינג אורז לארוחת הבוקר. לארוחת צהריים - קציצות עוף עם מלפפון וסלט עגבניות לבושות בשמן צמחי. לארוחת הערב תוכלו לקבל דייסת תירס עם קציצות דגים.

מתכונים ללא גלוטן

גליל חביתה עם דגים וירקות אדומים

קח 2 ביצים וחצי כוס חלב. מערבבים הכל היטב עם מטרפה. ממליחים מעט. מחממים כף חמאה במחבת חמה. יוצקים כדור אחד מתערובת הביצים המבושלות. אופים את הלביבות משני הצדדים.
שוטפים ומייבשים עגבניות טריות היטב, מקלפים מלפפונים. חותכים ירקות לרצועות ארוכות ודקות. אתה יכול להשתמש בפומפיית גזר קוריאנית. קוצצים את עשבי התיבול דק. חותכים את הדג האדום המבושל לחתיכות ארוכות. לפעוטות עד שלוש שנים השתמשו בדגים לבנים. לגיל מבוגר, סלמון ורוד או סלמון צ'אם מתאימים.
קח את הפנקייק שנוצר, שים עליו מעט ירקות ודגים. סובב את הגליל. התחל מצד המילוי ועבר את דרכך לקצה החופשי. אבטח הכל בעזרת קיסם או שיפוד במידת הצורך. היזהר עם חפצים חדים כאשר נותנים אותם לילדים צעירים! מקשטים בשמנת חמוצה ומגישים.

לביבות תירס עם שמנת חמוצה וריבה

קח 1.5 כוסות קמח תירס, הוסף 1/3 כוס סוכר וביצת עוף אחת. הרווה את הסודה לשתיה בחומץ והוסף אותה על קצה הסכין. אפשר להוסיף וניל לפי הטעם. מוסיפים חלב ומעט מים רתוחים בטמפרטורת החדר לקבלת אחידות שמנת חמוצה סמיכה. מערבבים הכל ביסודיות, מקציפים מעט.
חממו מחבת והברישו בשמן צמחי. אופים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה. הניחו אותם על צלחת. הילד יאהב במיוחד את הכלים עם תבנית או חיה מצחיקה. מוסיפים מעט שמנת חמוצה וריבה. אם תרצו תוכלו לקשט את המנה בפרוסות בננה או גרגרי יער טריים.

קדירת אורז עם הודו

מרתיחים כוס אורז עד שהיא מתפוררת. לתינוקות עד גיל שנה יש למרוח מעט את האורז דרך מסננת. ממליחים אותו.
מרתיחים את ההודו בנפרד (עד שהוא מבושל). נקו אותו מסרטים ועור. טוחנים בבלנדר עד שהוא טחון. מערבבים אורז עם בשר טחון. מוסיפים חלמון אחד ו -2 כפות שמנת דלת שומן. מערבבים הכל שוב ביסודיות. למעלה תבשיל ביצה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים 10-15 דקות בתנור מחומם היטב (180-200 מעלות). תוכלו להגיש את המנה עם שמנת חמוצה וסלט ירקות טרי.

מאפינס בננה קלים ומהירים

טוחנים בננה 1 עם בלנדר עד למחית. מוסיפים ביצה אחת ו -2 כפות חלב. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים לתבניות סיליקון, משומנות מראש בחמאה. אופים בתנור 20-25 דקות (ב -220 מעלות). מאפינס מוכנים משתלבים נהדר עם יוגורט תות או דבש.

מעקב אחר הדיאטה של ילד עם אי סבילות לגלוטן צריך להיות יומיומי וזהיר. רופאים אומרים שאם התפריט נערך נכון, אתה לא צריך לפחד מההשלכות השליליות של המחלה. דיאטה כזו אינה הצהרה אופנתית! זהו חלק חשוב בטיפול בילדים עם תפיסה מיוחדת של מוצרי דגנים מסוימים.

המלצות לדיאטה ללא גלוטן יסופקו על ידי ד"ר קומרובסקי בסרטון להלן.