גלוטן, הנקרא גם גלוטן, הוא אחד החלבונים הנמצאים במזונות מהצומח. יש הרבה מזה בחיטה ובדגנים אחרים, לכן, אם יש צורך, אל תכלול את החומר הזה מהתזונה, עליך לבחור בקפידה איזו דייסה להציע לילדך. לטענת מרבית הרופאים, הדייסה הראשונה שמותר לטעום בתינוק חייבת להיות גם ללא גלוטן.
אילו דגנים הם ללא גלוטן?
מגוון הדגנים שאינם כוללים את החלבון המסוכן גדול למדי.
- דמות: גריסים היפואלרגניים כאלה קלים לעיכול, טעימים וטובים אצל תינוקות רבים. הוא מכיל הרבה אשלגן, חומצות אמינו, אבץ, סידן, לציטין ותרכובות ויטמינים.
- כוסמת. דגני בוקר פופולריים ללא גלוטן זה עשירים בחלבון וברזל, ולכן מועילים לבעלי המוגלובין נמוך או משקל נמוך. ילדים רבים גם אוהבים אותה, ותגובה אלרגית לכוסמת היא נדירה ביותר. דייסה זו תהיה מקור מצוין לוויטמין B1, סידן, נחושת, מגנזיום, ויטמין PP וחומרים מזינים אחרים.
- גריסי תירס. הוא עשיר בחומצות אמינו, ויטמין A, סלניום, סידן, ברזל. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, אכילת דייסת תירס מפחיתה את התסיסה במעי ומפחיתה נפיחות. מכיוון שתירס מכיל הרבה שומנים רב בלתי רוויים, מנות העשויות מדגנים כאלה מועילות גם למערכת העצבים.
- דוֹחַן... מדגן כזה ללא גלוטן מתקבלת דוחן - דגני בוקר עשירים בבטא-קרוטן, פחמימות מורכבות, סיליקון, ויטמין E, סידן, לציטין, זרחן, סיבים וחומרים אחרים.
- סאגו. גריסים אלו עשויים עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה. זה מספק לגוף מספיק פחמימות וסיבים, כמו גם שפע של מינרלים וכלין. לדייסת סאגו יכולת לעורר תיאבון ולצפות את דופן המעי.
- יַרבּוּז. דגנים כאלה מכילים הרבה שומנים בריאים ועמילן, פקטין, ויטמיני B, מגנזיום, נחושת, חומצה אסקורבית וחומרים אחרים. זה טוב לעיכול ומהווה מקור לחומצות אמינו בעלות ערך.
- קינואה... תרבות זו נקראת פסאודו גרגרים, אך מכינים ממנה דייסה טעימה עם תכונות שימושיות רבות. הוא מכיל אחוז גדול למדי של חלבון, ישנם יסודות קורט יקרי ערך. הרבה סיבים, חומצה פולית וריבופלאבין מתקבלים ממוצר כזה.
בנפרד, יש לציין כי גלוטן חיטה אינו מכיל שיבולת שועל, אך המוזרויות של עיבודו הופכות דגני בוקר כאלה לרצויים לתזונתם של חולים שאסור להם.
אכילת שיבולת שועל עם אי סבילות לגלוטן מותרת רק אם היצרן ציין אפשרות זו על האריזה. מוצרים כאלה מעובדים במיוחד, כך שהם קלים יותר לעיכול ואינם מעוררים בעיות מעיים.
איך ומתי להתחיל מזונות משלימים?
מומלץ להתחיל להאכיל תינוקות בדגנים ללא גלוטן. אם התינוק ניזון מחלב אם, מותר להציע לו מנת דגנים לראשונה לאחר 6 חודשים. הקדמה מוקדמת יותר אינה רצויה, מכיוון שהמעיים של ילד במחצית הראשונה של החיים עדיין אינם בשלים מספיק כדי לעכל משהו אחר מלבד חלב אם.
תינוקות שאוכלים בבקבוקים יכולים לנסות דייסה קצת מוקדם יותר. אף על פי שלעתים אריזת המזון לתינוקות מסומנת "מגיל 4 חודשים", הרופאים ממליצים להכניס דגנים לתזונתם של פעוטות המוזנים בפורמולה לא לפני גיל 5 חודשים.
לרוב, אורז או כוסמת נבחרים להיכרות ראשונה. אם לעיתים קרובות יש לתינוק עצירות, עדיף להעדיף כוסמת, ועם צואה רופפת דייסת אורז היא הראשונה בתפריט. מנה לתינוק צריכה להיות חד-רכיבית וללא חלב, נוזלית והומוגנית בעקביות, נקייה מסוכר, מלח וכל תוספים אחרים.
יש אימהות שמחליטות לבשל דייסה כזו בעצמן, טוחנות את הדגנים במטחנת קפה כך שהיא תהפוך לקמח, שלאחריה היא מבושלת במים ואז מוסיפים חלב אם או תערובת. הורים אחרים בוחרים דייסה מתוצרת המפעל לצורך האכלה משלימה ראשונה, שכן חומרי גלם נבחרים משמשים למוצרי מזון כאלה לתינוקות, שעובדים במיוחד. בנוסף, אינך צריך לבשל דייסת אבקה - מספיק לדלל אותה במים בכמות שציין היצרן, והמנה לפירורים בנפח הנדרש מוכנה.
אם תינוק מנסה דגנים בפעם הראשונה, יש לעשות זאת במהלך ההזנה בבוקר כדי לנטר אחר תגובות שליליות אפשריות לאורך היום. לדגימה הראשונה מספיקים רק 5 גרם דייסה. אם הצואה של הילד לא השתנתה, העור לא האדים, אין תסמינים שליליים אחרים, למחרת החלק מוגדל מעט.
לאחר הכנסת אורז וכוסמת לתזונה, מכניסים לתינוק דייסת תירס. בשל העיכול הכבד יותר, מומלץ לתת דוחן לילדים מעל גיל שנה. דייסת חלב ניתנת לתינוק יונק לא לפני גיל 9 חודשים, לתינוק מלאכותי - החל משבעה חודשים. הכנסת דגני חלב לתזונה מתחילה גם באופציות ללא גלוטן, כלומר, כוסמת, דייסת תירס או אורז מכינים קודם עם חלב.
מדוע הוא מוצג תחילה?
הסכנה העיקרית של גלוטן בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון היא הסיכון לתגובה אלרגית, המוגברת בגיל צעיר. אצל חלק מהפעוטות בני 6-12 חודשים, השימוש בגלוטן גורם למצב שנקרא מחלת צליאק... זוהי פתולוגיה אוטואימונית בה מושפע המעי הדק. זה קורה בכ 0.5-1% מהאנשים.
בין הסימפטומים של חוסר סובלנות לגלוטן שלשולים, ירידה במשקל, חולשה, אטופיק דרמטיטיס, נפיחות, התחדשות חוזרת ובחילה. מבחין באחד מהתופעות הללו בעת הכנסת דגנים המכילים גלוטן לתזונה, עליך להוציא מיד את המוצר החדש מהתפריט של התינוק ולהתייעץ עם רופא. הוא יקבע בדיקות מיוחדות שיאשרו או יכחישו את מחלת הצליאק, אשר ישפיעו על טקטיקות נוספות.
ראוי להזכיר שדגנים נטולי גלוטן אינם מוצגים רק לילדים חולי צליאק. הם משמשים גם בתזונה של ילדים עם:
- מחלות מעי;
- אלרגיות למזון;
- שלשולים ממקורות שונים;
- הֲפָחָה;
- חוסר סובלנות למוצרים מסוימים;
- פתולוגיות אוטואימוניות;
- כמה מחלות נוירולוגיות.
עבור חולים צעירים רבים עם בעיות כאלה, רופאים ממליצים להגביל את השימוש בגלוטן ולהשאיר רק אורז, תירס ודגנים אחרים בטוחים בתפריט.
היצרנים המובילים
דגני בוקר ללא גלוטן הם מבחר של כל יצרן מזון לתינוקות, אך לא כולם אהובים על תינוקות ואמהותיהם. להלן רשימת המותגים הפופולריים ביותר.
- בבי. דגני הבוקר של המותג טעימים, מגוונים וכוללים פרוביוטיקה ומינרלים. אין להם תוספת סוכר. המבחר כולל דגנים עם מילויים שונים. בין הדגנים ללא גלוטן, היצרן מציע כוסמת ללא חלב, אורז ללא חלב, כוסמת חלב, תירס ללא חלב, אורז עם תפוח ודלעת, 5 סוגים של דייסת אורז חלב, דייסת תירס חלב.
- לְהִתְכַּרְבֵּל... דייסות ללא גלוטן של יצרן זה מועשרות בביפידובקטריה, אשר משפיעה לטובה על מצב המיקרופלורה והצואה. יש להם טעם טבעי, ריח נעים, דילול קל וקטגוריית מחירים ממוצעת. הרכב כולל בנוסף מינרלים וויטמינים. עם זאת, היצרן מציין כי עקבות של גלוטן בדגנים כאלה אפשריים, מכיוון שאותם ציוד מייצרים תערובות אבקה, רב-דגנים ואבקות אחרות המכילות גלוטן.
- בלקט. המוצרים של המותג הזה מגוונים מאוד, ניתנים להתגרש במהירות והם באיכות טובה. היצרן מציין כי אין דגנים ללא חלב כזה: כוסמת, אורז, כוסמת עם תפוח ואורז כוסמת עם שזיפים מיובשים. בקרב דגני חלב בלקט, כל קו דגני האורז אינו מכיל גלוטן, כולל מוצרים עם תוספים (דלעת, תפוח, בננה, גזר).
- היינץ. מגוון היצרנים הזה כולל דגנים ללא גלוטן מדגן אחד, המכונים דל אלרגנים. יש להם טעם נעים, אין סוכר, עמילן ומלח בהרכב, בנוסף יש קומפלקס ויטמינים-מינרלים ואינולין. ניתן לדלל את בסיס האבקה לקבלת מנה חלקה וללא גושים. יחד עם זאת, עקבות של גלוטן עשויים להיות נוכחים בקו הדגנים החלביים והטעימים, כמו גם מוצרים ללא חלב עם תוספות פירות, גם אם הם מבוססים על כוסמת, אורז או תירס.
- היפ... מוצרי דגנים אלה מיוצרים מחומרי גלם אורגניים ידידותיים לסביבה. הם נעימים לטעם, מועשרים בוויטמין B1, קלים לדילול. היצרן מציין באותיות גדולות "ללא גלוטן" על אריזות כוסמת חלב, אורז חלב "בננה אפרסק", כוסמת ללא חלב, אורז ללא חלב, תירס ללא חלב וכוסמת ללא חלב עם דגני פרי.
- "אגושה"... קו הדגנים של המותג הזה כולל אורז עם חלב ואורז-תירס עם בננה וחלב. הם מדוללים במהירות במים, טעמם טוב, אינם מכילים חומרים משמרים ותוספים מזיקים אחרים, מועשרים בויטמינים, אך על פי מידע מהיצרן, הם עשויים להכיל כמות קטנה של גלוטן.
אי סבילות לגלוטן
כל התינוקות הבריאים שמציגים דגנים ללא גלוטן יכולים לנסות דגנים ללא גלוטן מאוחר יותר. שיבולת שועל מוצעת לפירורים מגיל 8 חודשים, חיטה - בין 8-9 חודשים, סולת - משנה, שעורה - החל מ -1.5 שנים, שעורה פנינה - מגיל שלוש.
ראשית, כל אחד מהדגנים הללו צריך להופיע על שולחן הפעוט בגרסה ללא חלב, מכיוון שחלב הוא גם אלרגן רציני. כשהילד טועם כל אחד מהסוגים בנפרד, תוכלו לכלול בתפריט דגני בוקר מרובי דגנים.
הכנסת מוצרי גלוטן לתזונתו של תינוק צריכה להיות זהירה ביותר כדי לא לפספס את תסמיני האלרגיות ולבטל את הדגנים המסוכנים בזמן. אם מאובחנים בפירורים חוסר סובלנות לגלוטן, הם יצטרכו לוותר על דגנים המכילים גלוטן בעתיד. הרופא יקבע לילד כזה תזונה ללא גלוטן.
הוא מספק אי הכללה מהתזונה לא רק של דגני בוקר המכילים גלוטן (שיבולת שועל, סולת, חיטה), אלא גם לחם, פסטה וסוגים שונים של מאפים. למרבה המזל, יצרנים רבים מציעים בימינו אלטרנטיבות למוצרים כאלה עם עמיתים ללא גלוטן, כולל ביסקוויטים, פסטה, וופלים, דגני בוקר, פריכיות, קינוחים וכו '.
ד"ר קומרובסקי יגיד לך מה זה גלוטן בסרטון הבא.
