עבור מי גלוטן מסוכן במזון לתינוקות?

כשרואים את המילה "גלוטן" על אריזות מזון לתינוקות, הורים רבים שואלים את עצמם "מהו החומר הזה?" ו"האם זה לא רע לתינוק? " בואו נבין את זה.

מה זה ולמה זה מזיק?

גלוטן הוא חלבון שנמצא בדגנים. השם השני של חלבונים אלה הוא "גלוטן". המקורות העיקריים לגלוטן הם חיטה, שעורה ושיפון. מעט פחות גלוטן נמצא בשיבולת שועל ותירס.

מכיוון שמקרים של חוסר סובלנות לתרכובת זו אינם נדירים, תכולתה נשלטת גם על אריזות מוצרים העלולות להכיל גלוטן, כך כותבים יצרנים אחראיים על עובדה זו.

תרכובת כימית

על פי מבנהו, גלוטן הוא חלבון מורכב בעל משקל מולקולרי גבוה. בצורה מיובשת הוא מכיל חמצן, פחמן, חנקן ומימן. חלבון זה נוצר מ -18 חומצות אמינו, ביניהן יש ערך לבני אדם שאינן מסונתזות בגופנו.

איך זה משפיע על הגוף

גלוטן אינו גורם נזק לילדים ובמבוגרים בריאים, אך תינוקות מתחת לגיל שנה עלולים לחוות תגובה אלרגית לחלבונים מסוג זה, ולכן הכנסת דגנים, המהווים מקור לגלוטן, לתזונה מומלצת לא לפני 6-8 חודשים ובזהירות רבה.

אם יש חוסר סובלנות לחלבון זה (הוא מופיע אצל 0.3-1% מהאנשים), אזי נזק למעי מתרחש. עקב התפתחות האנטרופתיה נפגעת ספיגת החומרים המזינים מהמעי, מה שהופך את הגורם להתפתחות וצמיחה מאוחרת.

האם יש תועלת כלשהי?

היתרונות של גלוטן נעוצים בתוכן בתרכובת זו של חומצות אמינו החשובות לפעילות חיונית. לדוגמא, הליזין בהרכבו אחראי לצמיחת רקמות ולהתחדשות. חומצת אמינו זו חיונית למערכת החיסון.

תראונין בגלוטן תומך במערכת העיכול ובגדילת הגוף. הודות לחומצת האמינו מתיונין, המוגלובין מסונתז. בנוסף גלוטן מכיל זרחן, סידן וויטמינים (קבוצות B, A ו- E).

חוסר סובלנות

המחלה, שמבוססת על חוסר סובלנות לגלוטן ובהתאם למוצרים שבהם הוא נמצא מכונה "מחלת הצליאק". הסיבה העיקרית להופעת מחלה כזו היא נטייה גנטית.

המחלה פוגעת במעיים ועלולה להתפתח אצל ילדים ומבוגרים כאחד. עם פתולוגיה כזו, מוצגת דיאטה קפדנית, המספקת הכללה מוחלטת של חיטה, שיפון ושעורה מהתזונה. זה נקרא דיאטה ללא גלוטן.

תסמיני אלרגיה

תגובה אלרגית לגלוטן יכולה להתרחש:

צואה שופעת ותכופה שיש לה ריח חריף. הצואה במקרה זה תהיה מוקצפת, והגוון שלה יהיה בהיר או אפרפר.
נפיחות.
תיאבון מופחת.
חיוורון העור.
ירידה במשקל או עצירה בעלייה במשקל.
עצבנות, שינה לקויה, ריגוש מוגבר או אדישות.

כדי לזהות אלרגיה כזו, עליך לבצע מחקר על צואה, הרכב הדם ואחרים. כדי למנוע ביטויים כאלה, נקבע לחסל לחלוטין את הגלוטן מהתזונה. כמו כן, נקבעים תכשירי אנזים, ויטמינים, פרוביוטיקה, עיסוי, התעמלות.

חוות דעתו של ה 'קומרובסקי

רופא ידוע מבהיר כי אזכור תכולת הגלוטן על קופסאות ופחיות מזון לתינוקות חשוב בעיקר עבור אמהות לילדים שצריכות לכלול חומר זה לחלוטין מהתזונה. אם התינוק אינו סובל מצליאק, הימצאות הגלוטן במוצר אינה אמורה להטריד את ההורים.

אילו מזונות מכילים גלוטן?

גלוטן נמצא בכל המזונות המכילים חיטה ודגנים אחרים המכילים חומר זה. ראשית, מדובר בדגנים העשויים מחיטה, שיפון ושעורה - סולת, חיטה, שעורה, שעורה פנינה.

גלוטן נמצא גם בתרכובת לתינוקות, קופסאות שימורים, קטשופ, מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, נקניקיות, גלידות ומוצרים רבים אחרים.

חומר זה נוסף כדי להפחית את עלות הייצור עבור קטגוריות מוצרים אלה. בכמויות קטנות ניתן למצוא גלוטן במעטפות סמים.

מוצרים ללא גלוטן

ילדים עם חוסר סובלנות לחלבון כזה צריכים לשלוט בקפדנות בתזונה ולפקח על הרכב המזונות שהם אוכלים, ולהימנע מגלוטן בכל צורה שהיא.

תערובות

פורמולות ללא גלוטן מומלצות לכל הילדים מתחת לגיל 6 חודשים. היעדר גלוטן בתזונה כזו יכול להישפט על ידי נוכחות על אריזת הסמל בצורה של גוש חוצה.

מוצרים

מזון משלים לילדים עם אי סבילות לגלוטן כולל דגנים העשויים מתירס, כוסמת ואורז. כמו כן, דגנים כמו דוחן, קינואה, אמרנט, דורה לא יזיקו. לילדים כאלה מותר מנות מתפוחי אדמה ובטטה, קטניות, בשר, ביצים, מוצרי חלב, שמנים צמחיים, פירות, דגים, חמאה, ירקות.