ההשפעות המזיקות של שמן דקלים נידונות לעיתים קרובות בתקשורת, ולכן הורים קשובים נבהלים שמרכיב זה נמצא בתרכובת התינוקות ביותר. האם זה מזיק לילדים ומדוע מוסיפים אותו לאוכל לתינוקות?
מה זה?
דקל הוא שמו של שמן צמחי שכזה, שמקורו פרי דקל השמן. מותר להשתמש בו במזון בכל מדינות העולם.
דקל אליין וכיצד הוא שונה משמן דקל
דקל אליין הוא אחד השברים השומניים המצויים בשמן דקלים. יש לו נקודת התכה נמוכה יותר (19 עד 24 מעלות צלזיוס). בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס, חלק זה מכיל לא יותר מ 9% שומנים מוצקים.
לדקל אליין יש יתרונות בריאותיים הדומים לשמן זית. כאשר צורכים אותו במתינות (במזון לתינוקות, כמותו מאוזנת), הוא מוריד את רמות הכולסטרול בדם, ומונע התרחשות של מחלות לב וכלי דם. השבר הזה משמש בעיקר בייצור מזון לתינוקות.
תועלת
- מכיל יותר ויטמינים E ו- A מאשר שמנים אחרים.
- נספג היטב (טוב יותר משומן חלב).
- עשיר בקרוטנואידים.
לפגוע
- מחקרים אישרו כי תינוקות סופחים סידן גרוע יותר מתערובות איתו (בשיעור של 15-20%), מילדים שהוזנו בפורמולה ללא מרכיב זה. לכן לעתים קרובות מוסיפים יותר סידן לנוסחאות המודרניות מאשר בחלב אם. אחרת, יתכן ירידה בצפיפות העצם וסיבוכים שונים הקשורים לכך.
- מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן רוויות, שימוש מוגזם במוצר כזה, כמו גם מקורות של שומנים מן החי, מאיים על בעיות במערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, בהשוואה לחמאה, היא מסוכנת פחות מכיוון שמידת חוסר הרוויה שלה גבוהה פי 2 (1 לעומת 0.5).
- כמו כן, עודף בתזונה מוביל לעלייה במשקל.
- צפיפות הצואה עולה אשר רצוף בבעיות במערכת העיכול. עובדה זו אושרה על ידי מחקרים קליניים רבים. אנחנו מדברים רק על שמן דקלים רגיל, מובנה וקרוב לחלב אם אין לו השפעות כאלה.
ראה את חוות דעתו של ד"ר קומרובסקי על שמן דקלים בתכנית הבאה.
חומצה פלמיטית בחלב אם ובמזון לתינוקות - הבדלים
הבדלים בתכונות קשורים בעיקר למיקום של חומצה פלמיטית על מולקולת השומן:
- בשמן דקלים הוא נמצא במצב רוחבי ולכן נגיש בקלות לעיכול. כתוצאה מעיכול הוא קושר את הסידן הקיים בהרכב המזון לתינוקות ויוצר תצורות מלח בלתי מסיסות שהמעיים אינם סופגים, וכתוצאה מכך צפיפות הצואה עולה.
- בחלב אם הוא נמצא בעיקר במרכז ואינו זמין במהלך העיכול, ליפאז אינו פועל עליו, הוא נספג במעי בצורתו המקורית.
יש יציאה! חומצה מובנית או בטא-פלמיטט בתערובות
המיקום של חומצה פלמיטית בתערובות מיוחדות ואיכותיות משתנה ומקרב את מולקולת הדקל אולין לזו של חלב אם. שמן דקלים שונה זה נקרא מובנה או β-palmitate. מחקרים קליניים אישרו כי תדירות הצואה וצפיפותם בשימוש בנוסחה הייתה דומה לזו שנצפתה בהנקה.
במקביל, הפטנט הראשון על בטא-פלמיטט מודרני התקבל על ידי המותג Betapol באירופה בשנת 1987 ובארה"ב בשנת 1997.
שברים
ישנם שברים שונים של שמן דקלים.
ביניהם, ישנם שני פלגים עיקריים:
- נוזל (olein);
- מוצק (סטרין).
מפרטים
לשמן דקלים יש גוון כתום אדמדם ועקביות חצי מוצקה. זהו תערובת של שברים רבים של שומנים, שונים בפרמטרים הפיזיים והכימיים ונקודת ההתכה. חומצות השומן העיקריות בו הן פלמיטיות (בקרב רווי) ואולאית (בקרב בלתי רוויות).
מיתוסים נפוצים
בקרב אמהות ואבות נוצרו ההצהרות הבאות על שמן דקל, שהן רחוקות מהמציאות:
- אכילה מזיקה מאוד לגוף. זה לא המקרה מכיוון שאנשים התוודעו לראשונה לשמן זה לפני יותר מ 5000 שנה. עוד בימי מצרים העתיקה הם החלו לאכול אותה ונחשבו למוצר שימושי. במתינות, הגוף מקבל ממנו הרבה יתרונות.
- זה לא מתווסף לתערובות באירופה. למעשה, יצרנים אירופאים מוסיפים אותו למוצריהם, אך בדרך כלל התווית אומרת בפשטות "שמן צמחי". לרוב שמן דקל מוחלף כאן עבור β-palmitate.
- הסיבה להוסיף לתערובת היא העלות הנמוכה. למעשה, שמן מעודן ואיכותי מתווסף לפורמולה לתינוק שמחירו ניתן להשוואה לעלות שמן החמניות.
- בשל נקודת ההיתוך הגבוהה שלו, שמן דקלים נשאר בגוף האדם, מכיוון שטמפרטורת גופנו נמוכה מנקודת ההיתוך שלו. ואכן, בטמפרטורת החדר, העקביות שלה מוצקה למחצה, והיא הופכת נוזלית בטמפרטורות מעל 39 מעלות. עם זאת, לנקודת ההיתוך של השמן אין שום קשר לעיכולו. לאחר שנמצאים במערכת העיכול, השמן אינו נמס כלל, אלא מתפרק על ידי אנזימים.
אוכל לתינוקות זה עסק טוב. לכן, יצרנים חסרי מצפון רבים יכולים להפיץ שמועות על היתרונות או הסכנות של כל רכיב על מנת לפרסם תערובת חדשה עם או בלעדיה. לכן, עליכם להיזהר במידע כזה ולהתייעץ עם מומחים.
מדוע מוסיפים אותו לאוכל לתינוקות?
בזכות תוספת שמן דקלים מזון התינוקות רווי בשומנים שהתינוק זקוק להם להתפתחות תקינה. תינוק שמקבל חלב אם הוא באמת בר מזל, שכן השומנים בהרכבו שימושיים וחשובים להתפתחות התינוק.
כרבע מכל השומן בחלב אם הוא חומצה פלמיטית, שאינה מצויה בחלב פרה או עז. והרצון של היצרנים להביא את הרכב פורמולת התינוקות קרוב ככל האפשר להרכב חלב אם על ידי הוספת שמן דקלים להרכב קשור לעובדה זו. בנוסף, במהלך ייצור תערובת מי גבינה, חלק מהשומן מוסר ממנו, ולכן הם מתמלאים בחומצות שומן אחרות.
לצורך תפקוד והתפתחות תקינים, על התינוק לקבל מספיק שומנים, אשר לא רק משמשים כמקור אנרגיה, אלא נחוצים גם ליצירת תאים. תערובות מודרניות כוללות תערובות שומנים מחלב ושמנים צמחיים, הכוללים גם שמן דקלים. רכשו פורמולה לתינוקות רק עם שמן דקלים מובנה. תערובות אלו יהיו דומות ככל האפשר לחלב משד אמא.
בנוסף לתערובות, הוא מתווסף לדגנים מיידיים, עוגיות תינוקות וממתקים שונים. בתעשיית המזון הם מוחלפים בשומן חלב, חמאת קקאו ושומנים אחרים. אתה יכול למצוא אותו במיונז, מרגרינה, ממרחים, גבינות מעובדות, שומני טיגון וקונדיטוריה. מרכיב זה גם מאריך את חיי המדף של מוצרים.
אדום בריא
שמן דקלים אדום הוא מוצר טבעי העשיר בויטמינים ונוגדי חמצון. הרכבו כולל 40% בלתי רווי (בעיקר חומצה אולאית) ו- 50% שומן רווי. שמן זה מכיל כמות משמעותית של ויטמין E, החשוב להרוויה של תאי מוח בחמצן, כמו גם ויטמין A. הוא מכיל גם הרבה מנוגד החמצון קואנזים Q10. העלות של סוג זה של שמן דקלים גבוהה למדי, ולכן, ככלל, הוא אינו משמש לייצור מזון לתינוקות.
דיאטה ללא שמן דקלים
אם אינך מעוניין להאכיל את תינוקך ואת עצמך בשמן דקלים, עליך ללמוד היטב את התוויות בעת בחירת מוצרים שאינם מכילים אותו.
תערובות
שמן דקלים לא נמצא בתערובות הבאות:
- סימילאק. לתערובת מוסיפים חומצות שומן אומגה ופרוביוטיקה. שמנים צמחיים בתערובת זו כוללים שמני קוקוס, חריע ופולי סויה.
- מְטַפֶּלֶת. תערובת זו כוללת שומנים בריאים שמקורם בדגים ימיים. שמנים צמחיים בו מיוצגים על ידי קוקוס, חמניות ואילן.
תערובות ביתא פלמיטאט
לדעתנו זה הפיתרון האופטימלי. למד את ההרכב וחפש בו בטא פלמיטט.
בין המותגים כרגע אנו מכירים רק 3 עם שמן דקל מובנה: נוטרילון, היינץ וקבריטה. אם אתה מכיר אחרים, ברוך הבא לתגובות.
מוצרים
בין דגני הילדים המוכנים, שמן דקלים אינו נמצא במוצרי היינץ וספלנוק. אפשר לבשל בבית גם דגנים, עוגיות וממתקים אחרים ממוצרים מוכחים, ואז תהיו בטוחים שזה נעדר לחלוטין בתזונה של הילד.
ישנן תוכניות טלוויזיה רבות על שמן דקלים, שאת חלקן תוכלו לצפות בהמשך.
