מוצר חלב מותסס כמו יוגורט הוא חביב על מבוגרים וילדים רבים. זה מתקבל בתהליך של תסיסת חלב על ידי חיידקים מיוחדים - מקלות בולגריים וסטרפטוקוקים תרמופיליים. זה מבדיל אותו ממוצרי חלב מותססים אחרים ומבטיח את השפעותיו המיטיבות.
מאיזה גיל כדאי להכיר לפעוט מוצר בריאותי טעים וחיובי בו זמנית, מה התועלת שלו לתינוקות והאם ליוגורט יש השפעה מזיקה על גופו של הילד? האם ילדים יכולים לקנות יוגורט ואיך לבחור אותו? האם אפשר לבשל בבית? בואו נגלה יחד את התשובות לשאלות אלו ואחרות בנוגע ליוגורט בתזונת התינוקות.
תועלת
- יוגורט מכיל חלבונים הנספגים היטב בגופו של הילד.
- יוגורט הוא מקור מצוין לסידן, החשוב בבניית עצמות ובחיזוק השיניים.
- כמו כן, יוגורטים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים החשובים לצמיחת הילד.
- עם יוגורטים, פרוביוטיקה נכנסת לגופו של התינוק, אשר משפיעה לטובה על העיכול והחסינות. הודות לצמחיית החיידקים המועילה, מוצרים כאלה מומלצים במיוחד לאחר קורס אנטיביוטיקה.
- יוגורט לתינוק יכול להיות נוזלי (שתייה) או סמיך יותר (באמצעות פקטין), מה שהופך את היוגורט למזונות משלימים למדי מגוונים.
נזק והתוויות נגד
ליוגורטים למזון לתינוקות יש חיי מדף קצרים, כך שקיים תמיד סיכון לתת לילד אוכל לא איכותי או שפג תוקפו אם האם תשכח לבדוק את התנאים על האריזה או לאחסן את המוצר בצורה שגויה. בנוסף, בשל המגוון הרחב של מוצרי חלב מותססים על מדפי החנויות, תוכלו לטעות בקלות ולהציע לפירורים מוצר שאינו מומלץ לילדים. רק תשומת הלב של ההורים יכולה למנוע טעויות כאלה.
האם יכולה להיות אלרגיה?
התינוק עשוי להגיב ליוגורט עם אלרגיה במקרים בהם מוצע לתינוק מוצר עם פירות או פירות יער. תגובות אלרגיות ליוגורט ללא תוספות נדירות מאוד אם לילד אין סובלנות לחלבוני חלב.
מכמה חודשים תוכלו להציג מאכלים משלימים?
לתינוקות המוזנים באופן מלאכותי ניתן לתת יוגורט מגיל 8 חודשים, ולתינוקות המקבלים חלב אם, הכנסת מוצר כזה לתזונה מומלצת על ידי רופאים בגיל 9 חודשים.
טיפים לדיאטה
לדגימת היוגורט הראשונה, עליכם לבחור בהאכלת בוקר על מנת לפקח על מצבו של הילד עד סוף היום ולגלות מיד אם התינוק סובל את המוצר החדש כרגיל. יתר על כן, יוגורט ניתן לרוב בהאכלה הרביעית (חטיף אחר הצהריים), בשילוב עם פירות, גבינת קוטג 'ועוגיות.
יוגורטים "חיים", שאין עליהם סימן "לילדים", מותר לתת תינוקות לא לפני שנתיים. כמות היוגורט המומלצת לשימוש בגיל הרך צריכה להיות עד 50% מההמלצות היומיות לכמות תוספי החלב המותססים. לילד מתחת לגיל שנה מספיקים 100 מ"ל מהמוצר, ולתינוק בן 1-3 שנים - עד 200 מ"ל.
איך לבשל בבית?
הכנת יוגורט בבית היא די קלה, אך עליכם לרכוש מנה ראשונה מיוחדת של מחמצת. תזדקק גם לחלב ליוגורט, אותו צריך להרתיח. חשוב להשתמש בכלים סטריליים להכנת יוגורטים.
בייצור יוגורט
עבור חלב מבושל, אליו מכניסים את תרבות המתנע, הטמפרטורה צריכה להיות בערך +40 °. אם הוא גבוה יותר, חיידקים לא יוכלו להתרבות ויוגורט לא יעבוד. היתרון העיקרי של יצרן היוגורט הוא שמירה ארוכת טווח על הטמפרטורה הנדרשת ל"עבודה "של המיקרואורגניזמים המתנעים.
לרוב מכינים יוגורט במכשיר כזה תוך 8-10 שעות, כך שניתן בהחלט להכניס חלב עם מחמצת ליצרן היוגורט בערב, ולפנות בוקר להכניס את המוצר המוגמר למקרר. יוגורט כזה צריך להינתן לילד תוך 4-5 ימים לאחר ההכנה, והכי טוב - ביומיים הראשונים (ההטבה תהיה מקסימאלית).
במולטי קוקר
אפשר להכין יוגורט במכשיר זה אם יש הגדרה מתאימה. עבור מנה אחת, השתמשו בדרך כלל ב -2 ליטר חלב עם אחוז שומן של עד 3.2%. יש להביא אותו לרתיחה ואז לקרר אותו לכ- 42 מעלות צלזיוס. לאחר הוספת תרבית פתיחה מתאימה לחלב וערבוב, יוצקים את התערובת למולטי קוקר, מכוסים במכסה ומכוונים למצב "יוגורט". המוצר יהיה מוכן בעוד עשר שעות כאשר יש למזוג אותו למיכלי זכוכית ולקירור למשך 3 שעות לפחות.
בתרמוס
מרתיחים את החלב ומצננים לכ + 40 + 45 ° C, מוסיפים אליו את המחמצת ומערבבים היטב, ואז מיד לשפוך לתוך תרמוס, שיש לטפל בו במים רותחים (זה ימנע התפתחות של חיידקים שאינם חיידקי חלב בחלב). עטפו את התרמוס בבד חם והניחו אותו במקום חם, למשל, ליד רדיאטור בעונת החימום או במקום שטוף שמש בקיץ.
לאחר שהחמם את התרמוס במשך 4 עד 7 שעות, מוזגים את היוגורט לצנצנות ושומרים במקרר למשך שעתיים לפחות. הקור יעצור את צמיחת החיידקים וימנע מהחלב להחמיץ עוד יותר. ניתן לערבב את המוצר המוגמר עם פירות, ריבה, סירופ ומרכיבים אחרים.
מתכונים לתינוקות עד שנה
לאחר שהתינוק מתוודע ליוגורט ללא תוספים, זה יהיה נהדר אם התינוק יאהב מוצר כזה ללא רכיבים נוספים. עם זאת, ילדים רבים מוכנים יותר לאכול יוגורטים, שהוסיפו להם פירות ומרכיבים טעימים אחרים.
יוגורט תוצרת בית או מוצר תינוק שנרכש משתלב עם:
- רסק תפוחים.
- מחית אפרסק.
- בננה.
- דלעת.
- אגס.
- גבינת קוטג.
- עוגיות תינוקות.
זכרו, כשמערבבים יוגורט עם פירות טריים, יש לאכול את המוצר באופן מיידי. אך ניתן להוסיף ליוגורט מחית שימורים מוכנה מראש.
סלט פירות עם יוגורט
שימוש ביוגורט כחבישה לסלט פירות לתינוק הוא רעיון נהדר. מומלץ לתת סלטים כאלה לפירורים מעל שנה. מכיוון שהכי מועיל לאכול פירות עונתיים, ניתן לחלק סלטים כאלה לקיץ ולחורף. בואו ניקח בחשבון דוגמאות למתכונים שלהם.
הוסיפו פירות לטעמכם והסירו את אלו שאינם בהישג יד. סלט פירות תמיד טעים!
לסלט פירות יוגורט בקיץ, קחו:
- תפוח אחד;
- אגס 1;
- 3 שזיפים;
- פרוסת מלון;
- 10 ענבים.
לאחר חיתוך הפרי הקלוף שטוף, מוסיפים אליו את היוגורט ומערבבים. ממתיקים במעט דבש אם רוצים.
סלט חורף
לסלט פירות חורפי עם יוגורט תצטרכו:
- תפוח אחד;
- 1 קיווי;
- אפרסמון אחד;
- בננה אחת;
- מנדרינה אחת.
מקלפים את הפירות, מסירים את הזרעים ואז חותכים לקוביות ומניחים בשכבות שכל אחד מהם שופך יוגורט ומפזרים (אם כי אין צורך) מעט סוכר.
הגישו את הסלטים הללו על שולחן הילד מיד לאחר הבישול כדי שהפרי לא יאבד מתכונותיו החשובות. כדי להגביר את התיאבון, אתה יכול לסדר אותם יפה, למשל, בצורה של חיה או מכונית.
צפו בסרטון של Recipeshare בהכנת יוגורט וסלט פירות.
איך בוחרים תרבות פתיחה?
אתה לא צריך להכין יוגורט לילד שלך, תוך תסיסה של חלב עם יוגורט מוכן בחנות, שכן חומרי המילוי והמיקרופלורה של המוצר יעניקו לך תוצאות בלתי צפויות. הבחירה הטובה ביותר היא לרכוש תרבית מנה ראשונה המכילה את החיידקים הדרושים לכם בכדי להכין יוגורט.
כדאי לקנות תרבות פתיחה בחנות או בבית מרקחת, וודא שהיא מאוחסנת במקרר. הקפידו לבדוק שלא חרגו ממועדי התפוגה בחבילת המתנע. להכנת יוגורטים שתתן לתינוקות (במיוחד אם המוצר מיועד לילדים מתחת לגיל שנה), מומלץ להשתמש בכל פעם במנה חדשה של המתנע.
כדי לגוון את המזונות המשלימים של החלב התוסס, נסה להכין לא רק יוגורט בבית, אלא גם להשתמש בתרבויות התחלה אחרות, למשל ביפיביט, ויטאלקט או סטרפטוזן.
איך בוחרים יוגורט בחנות?
- המילה "יוגורט" חייבת להיות קיימת על המוצר.
- קרא תמיד את תווית המוצר לגבי מעבים, סוכרים, טעמים וצבעים כלשהם. לא צריכים להיות רכיבים כאלה ביוגורט לתינוק. המוצר הטוב ביותר לילד הוא זה שיש בו רק חלב וחמץ.
- תוספי פירות מקובלים, אולם יוגורטים כאלה יש לתת בזהירות רבה בגלל הסיכון לאלרגיות. אם אתם רוצים לפנק את הקטנטן שלכם ביוגורט פירות, עדיף לשלב יוגורט רגיל ומחית פירות.
- קנו יוגורטים עד 3.2% שומן לילדים קטנים. יוגורטים שמנת עתירי שומן מומלצים רק לילדים מעל גיל שנתיים. מוצר דל שומן נחשב כבלתי מתאים לילדים אלא אם כן יעץ אותו מטפל בתחום הבריאות.
- בעת הקנייה, הקפד לבחון את תנאי האחסון. ילדים צריכים לקנות יוגורט שאוחסן עד חמישה (שבעה ימים לכל היותר). זרוק גם מוצר שניתן לאחסן ללא מקרר.
- יוגורט של מותגים ידועים של מוצרי חלב מותססים כמו נס, אקטימל, אקטיביה, אימונלה, ארמן, רסטישקה וכדומה אינם מומלצים לתינוקות מתחת לגיל 3.
- אם יוגורט משווק כמוצר ביו, נתוני ריכוז המיקרואורגניזם צריכים להיות על התווית. בדרך כלל, עד תום חיי המדף, התוכן שלהם צריך להיות לפחות 107 CFU.
למידע על בחירת יוגורט ראו בערוץ OTV.
גלה אם המשקל של ילדך תקין באמצעות המחשבון הבא.
