קפיר הפך למוצר חלב מותסס פופולרי בעיקר בקרב העם הסלאבי. תזונאים אומרים על יתרונותיו שאינם ניתנים להכחשה, ומתעקשים על שימוש יומיומי במשקה זה. אפילו רופאי נשים ממליצים לנשים בהריון לשתות כוס קפיר ביום. עבור ילד, מוצרי חלב מותססים הופכים לעיתים לספקי הסידן היחידים במקרה של מחסור בלקטאז.
קפיר ותינוק
היתרונות של קפיר לתזונת ילדים
הורים רבים מתמודדים עם העובדה שילדם סובל מלקטז. כלומר, גופו אינו יכול לספוג סוכר חלב מיוחד - לקטוז. כתוצאה מכך התינוק סובל מייצור מוגבר של גז, כאבי בטן ושלשולים.
הייחודיות של מוצרי חלב מותססים, כולל קפיר, היא היעדר לקטוז - הוא מתקלקל כתוצאה מתהליכי תסיסה וכבר אינו מסוכן למעיים של התינוק. בנוסף להיעדר סוכר קשה לעיכול, קפיר מכיל בהרכבו כמות עצומה של חיידקי חומצה לקטית, שכאשר הם נכנסים למעי, מנרמים את עבודתו, ומשפיעים לטובה על המיקרופלורה.
ראוי לציין כי קפיר הופך לישועה אמיתית לילדים שחלו בדלקת מעיים, במיוחד אם מדובר בווירוס רוטה, לאחר שהחלים ממנו, הגוף עלול לאבד את יכולתו לספוג לקטוז תוך שבועיים-שלושה. זה גורם לשלשול בגלל שתיית חלב. קפיר במצבים כאלה יכול להחליף חלב, בתנאי שגיל הילד מאפשר זאת.
הרכב וערך תזונתי
את הכפיר מכינים גם בבית וגם בקנה מידה תעשייתי המבוסס על תרבות פתיחת חלב ופטריות קפיר. טכנולוגיות שונות מאפשרות להשתמש גם בחלב מלא וגם באנלוגיה היבשה שלו בתהליך הבישול. כדי לבחור את סוג המרכיבים המועדף עליך, עליך לקרוא בעיון את המידע על האריזה.
ייצור קפיר
קפיר מכיל כמות מסוימת של שומן, המצוינת בנפרד בחזית האריזה, כמו גם חלבונים ופחמימות. ככלל, 100 גרם של מוצר עם אחוז שומן של 3.2% מכיל 3 גרם חלבון ו -4 גרם פחמימות.
בנוסף, קפיר עשיר ביסודות קורט חיוניים:
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- נתרן.
במדינות אחרות, קומיות ואירן הפכו למוצרים פופולריים ושימושיים באותה מידה כמו קפיר.
איך לבחור נכון
בבחירת מוצר כלשהו, במיוחד חלב מותסס, עליך לשים לב לתאריך התפוגה. הגיל הטוב ביותר למוצר מוגמר לילד לאכול הוא יום אחד. בכפיר שהוכן אתמול יש מספר מספיק של חיידקים מועילים ואחוז מינימלי של תסיסה אלכוהולית.
תשומת הלב! ניתן לתת לילדים קפיר המסומן "לילדים" ורגיל. אוכל טרי בטוח לעיכול התינוקות אם הוא לא יפוג.
נקודה חשובה שיש לשים לב אליה היא נוכחותם של חיידקי חומצת חלב או פטריות קפיר בהרכב המצוין על האריזה. המחסור במידע על מספר המיקרואורגניזמים של חומצה לקטית צריך להיות מכריע. מוצר שאינו מכיל פטריית קפיר או מידע על כמות החיידקים החומצתיים אינו יכול להיקרא קפיר. ככלל, מוצרים כאלה מכילים בנוסף חמאה, שמנת ואבקת חלב. התסיסה מתרחשת בהשפעת מה שמכונה תרבויות התחלה, שאין להן חיידק חומצה לקטי משלהן.
חנות או בית
כל אם אחראית חשבה לפחות פעם אחת כיצד להכין קפיר לתינוקות בבית. נשים יוצרות קהילות שלמות לטיפוח פטריות קפיר, חולקות את סודות הטיפול בהן. אם לאם יש אפשרות להשיג פטריית קפיר בקלות ועל בסיסה להכין מעדן חלב מותסס לבד, לא רק הילד, אלא גם האם עצמה, שהכניסה את כל נפשה לתהליך, תיהנה מהתוצאה.
בישול ביתי
עם זאת, חנויות מודרניות מציעות מבחר רחב של מוצרי חלב מותססים עם אחוזי שומן וחיי מדף שונים, אשר יכולים להקל מאוד על עבודתה של אם צעירה, מבלי לפגוע בתינוקות בכמות ההטבות המתקבלות.
שׁוּמָן
הכליות של ילד בשלוש השנים הראשונות לחייו אינן מסוגלות לעמוד בעומס המזון הכבד. קפיר שייך למזונות, שתכולת השומן בהם עלולה ליצור קשיים מסוימים לגוף זוגי לא בוגר. לכן, רופא הילדים, יבגני אולגוביץ 'קומרובסקי, קורא לא להאכיל את הילדים במעדן שימושי זה אם תכולת השומן בו גבוהה מ -2%.
בישול קפיר בבית
הרבה אמהות מנסות להשקיע מאמצים רבים ככל האפשר בכדי להבטיח שהתינוקות שלהן יאכלו מוצרים איכותיים בלבד. לכן, בלי לדעת באיזו קפיר חנות עדיף לבחור לתינוק, נשים כאלה נוטות לבשל אותו לבד, תוך שיתוף מתכונים זה עם זה. קפיר מבושל בבית פופולרי במשפחות המתגוררות מחוץ לעיר וחלב פרות טרי (או חלב עזים) נמצא במרחק הליכה (או משלהן).
לאחר חלב, זה מספיק כדי לקבל את החמץ ותוכל להתחיל להכין משקה בריא. בתור התחלה, הכי קל להשתמש בכמות קטנה של קפיר מוכנה בחנות או חלב אפוי מותסס, שאריזותיו מעידות על נוכחות של חיידקי חומצה לקטית או פטריות קפיר. לאחר שיש רק שתיים או שלוש כפות מחמץ כזה, אתה יכול לקבל ליטר קפיר.
ראשית, עליכם לחמם את החלב לטמפרטורת החדר. אם במקרה החלב מתחמם יתר על המידה, תצטרך לחכות עד שיתקרר. יש להוסיף תרבית סטרטר לחלב בטמפרטורה הנדרשת - 3 כפות תרבית סטרטר לליטר חלב 1. מערבבים היטב את החומרים, עד שתרבות המתנע כבר לא בולטת חזותית. מכסים את התערובת שנוצרת ומשאירים לתסיסה ליום. ביום קפיר של יום אחד מוכן.
חָשׁוּב! אם משתמשים בחלב לא מפוסטר, אלא ביתי, עדיף להרתיח אותו לפני השימוש, מכיוון שהוא עלול להכיל חיידקים לא רצויים בצורתו הגולמית. מנקודת מבט על בטיחות ילדים, חלב מבושל מפרה ביתית עדיף על חלב גולמי.
ניתן לכוונן את אחוז הכפיר על ידי בחירת תכולת השומן בחלב בו משתמשים. החלב השמן יותר נלקח כמרכיב, ככל שהמוצר המוגמר יהיה שמן יותר.
גיל מותר להאכלה בכפיר
אין מידע בהנחיות הרפואיות של ארגון הבריאות העולמי כיצד להכניס קפיר למזונות משלימים. רופאי ילדים, שאינם יכולים להתייחס לתאריכים המומלצים לשימוש הראשון, הגיעו להסכמה כי יש לתת לילד מוצרי חלב מותססים לא לפני גיל 6 חודשים, כלומר כאשר התינוק מוכן להכניס מזון משלים.
מעניין. מי שלא יכול לתת המלצות מתי ניתן להכניס קפיר למזונות משלימים, מכיוון שלארגון אין מושג מהו קפיר. הוא שייך למאכלים של המטבח הלאומי ואין לו תפוצה טריטוריאלית רחבה.
עם מה ניתן לשלב
ילדים שאוכלים חלב במשך 6 החודשים הראשונים לחייהם מבינים את הטעם המתוק באופן אינסטינקטיבי. עם כניסתם של אוכלים משלימים עליהם להכיר ירקות לא ממותקים וקפיר חמצמץ. אם הילד מסרב לשתות משקה בריא חדש בגלל טעמו יוצא הדופן, תוכלו לנסות להוסיף אליו פירות יבשים מתוקים ולשבור אותם בזהירות בעזרת בלנדר. המוצר המתקתק עשוי לרצות את תינוקך.
קוצצים פירות יבשים
הכנסת מאכלים משלימים מלווה לעיתים קרובות בהופעה של מנת חלב מותססת אחרת - גבינת קוטג '. ילדים בהתחלה לא אוהבים כל כך את הטעם שלה כמו את ההזדמנות לאכול מכפית. בידור זה משולב בצורה מושלמת עם צריכת קפיר. כדי לחשב נכון את כמות המינון הנדרש, עליך לחלק את נפח האכלה אחת לארבעה חלקים, על פי המלצות הגיל. חלק אחד מהנפח הנאכל יכול להיות גבינת קוטג 'והשלושה הנותרים - קפיר. בשיעור זה ניתן יהיה להעשיר את המיקרופלורה במעי ולהעביר סידן לגוף.
נורמות של קפיר במזונות משלימים לפי חודשים
קפיר, למרות שהוא שימושי מאוד לעיכול, עדיין אינו מתאים להאכלה בכמויות גדולות לתינוקות. נשים רבות, שהכירו את תינוקן למנה חדשה בתחילת המחצית השנייה של החיים, חשות הקלה משמעותית הקשורה לביטול הנקה אחת לפחות. אמהות לתינוקות המוזנים בבקבוק שמחות להציע קפיר לתינוקות במקום חלק לילי מהתערובת. עם זאת, רופאי ילדים ממליצים להציע לילד מוצר זה במהלך ארוחת הבוקר השנייה.
באיזו תדירות לתת
תינוקות שאוהבים מוצרי חלב מותססים שמחים להשתמש בהם בכמויות אדירות. אך רופאים מזהירים הורים מפני עידוד דיאטה כזו. אתה יכול לשאול כל אם כיצד לתת לילד קפיר בנפרד אצל רופא ילדים מחוזי שיודע את כל התכונות של ההתפתחות של כל ילד בנפרד. עם זאת, אין לתת לתינוק הממוצע מוצר זה יותר מפעם אחת ביום, ובו בזמן להקפיד בבירור על כמות המשקה המותרת, בהתאם לגיל.
מספר
לאחר שהחליטו מכמה חודשים ניתן לתת קפיר לתינוק, כל אמא צריכה להבין כי נפח החלב המשתה תמיד יהיה מעט יותר מכמות המנות האחרות והצפופות יותר הנצרכות על ידי התינוק לצורך האכלה אחת. לכן, אם תינוק בן חצי שנה יכול לשתות 210 מ"ל חלב או תערובת, הוא יכול לשתות לא יותר מ -150 מ"ל קפיר.
האכלה מבקבוק
בעיות אפשריות
יצוין כי לשימוש במזונות המבוססים על מוצרי חלב מותססים יכולה להיות השפעה משלשלת על תפקוד מערכת העיכול. זה בא לידי ביטוי בדחף התכוף לרוקן את המעיים. לכן, ניתן לתת קפיר לתינוק כאשר אין לו שלשול לאחר הצריכה.
הפחדים של מבוגרים הקשורים לעובדה שקפיר מכיל אלכוהול אינם מופרכים. במוצר מתרחשים באמת תהליכי תסיסה אלכוהוליים. עם זאת, במשקה טרי, כמות האלכוהול זניחה, והיא אינה יכולה לגרום נזק לבריאות הילד. אם המוצר נשכח במקרר במשך מספר שבועות, ולאחר מכן אחד מקרובי המשפחה החליט לפנק את הילד בהם, באמת קיימת סכנה לקבל הרעלת אלכוהול. כתוצאה מתהליכי תסיסה ארוכי טווח, אלכוהול מצטבר, ומשקה חלב מותסס לא מזיק הופך למשקה אלכוהולי אמיתי.
קפיר, כאשר יונק או מוזן באופן מלאכותי, עלול לגרום נזק אמיתי מאוד ליילוד. באופן כללי, רופאי ילדים ביתיים אינם ממליצים לתת את זה לילדים מתחת לגיל שלושה חודשים. בספרות רפואית זרה, אי אפשר למצוא מידע על הסכנות שבמשקה לתינוק בשלושת החודשים הראשונים לחייו. זה לא נובע מהעובדה שקפיר בטוח, אלא מהעובדה שלא נערך מחקר רשמי אחד על האכלת תינוקות בני שלושה חודשים בכפיר. מוצר זה בהחלט יכול לפגוע בבריאות התינוק אם תאכילו אותו לפני שהתינוק בן חצי שנה.
סימני אלרגיה
אלרגיה למזון לאחר צריכת קפיר היא מקרה נדיר ביותר. זה יכול לקרות עם צריכה מוגזמת של המשקה. קשה מאוד לכליות הילדים לסנן את כמות החלבון הנכנסת, במיוחד אם תכולת השומן במשקה היא יותר מ -2%. במקרה של הפרה של הדיאטה והתעללות בכמות האכלות הקפיר, התופעות הבאות עשויות להופיע:
- פריחות על הגוף - הפריחה לא מעוצבת, אין לה מרכז מוגדר ויזואלית עם וון, ללא papules;
- נפיחות בקרום הרירי של דרכי הנשימה;
- גירוד בעור, בעיקר במקומות של פריחות;
- בחילות והקאות.
חָשׁוּב! בכפוף למשטר האכלה והדרה של הזנת יתר, קפיר אינו יכול לגרום לתגובות אלרגיות. לעומת זאת, יוגורט עשוי להיות אלרגן מכיוון שהוא מכיל טעמים שונים, מעבים, צבעים וחומרים משמרים.
גם אם ביוגורט טבעי, שאינו מכיל תוספים מלאכותיים, יש תותים, תותים או דובדבנים כממתיק וצבע, מוצר כזה עשוי לגרום לפריחה בעור ולנפיחות בריריות.
ילד שותה משקה
אל תפחד מקפיר. הכל טוב במידה - גם תינוקות סובלים מאכילת יתר בנאלית של חלב. לכן, אל תפחדו להכניס קפיר למזונות משלימים. יתרונותיו לגוף הילד אינם משתווים לכל מוצר אחר. בנוסף, השימוש במוצרי חלב מותססים מוכנים בתזונת ילדים מקלה מאוד על עבודת האם - מספיק למזוג את המשקה לבקבוק, והמנה לתינוק מוכנה.
