הסכנות וההשפעות המועילות של סוגים שונים של שומנים נדונות לעתים קרובות בתקשורת, וקוראים להורים להיות קשובים יותר לאוכל שהם מציעים לפירורים שלהם. בין השמנים הצמחיים שנוספו למזון לתינוקות, יש גם קוקוס. האם זה מזיק לתינוקות ומדוע מוסיפים אותו לתערובת? האם אוכל לתת אותו לתינוק שמקבל אוכל משלים? בואו נבין את זה.
ממה הם עשויים?
שמן קוקוס הוא השמן שמופק מפרי הקוקוס. כדי להשיג אותו, משתמשים גם בכבישה חמה (לעתים קרובות יותר) וגם בכבישה קרה. במקרה השני, עיבוד האגוזים עדין יותר, ולכן הוא מכיל רכיבים שימושיים יותר, אך מוצר כזה יקר יותר.
הכיתוב "Extra Virgin" פירושו רק שהמוצר מתקבל באמצעות הסיבוב הראשון, שאחת מהאפשרויות עבורו יכולה להיות חימום. הכתובת המאשרת כי שמן הקוקוס היה בכבישה קרה הוא "מכבש קר ראשון" או "מכבש קר".
תועלת
- בנוסף לחומצות שומן יקרות ערך, הוא מכיל ויטמינים רבים, ברזל, סידן ומינרלים אחרים.
- צריכת שמן זה יכולה לסייע בהעלמת אלרגיות למזון.
- הודות לתכולת השומן בשרשרת בינונית, הוא מסייע לעיכול ומשפר את ספיגת המינרלים והוויטמינים.
- יש לו תכונות לחיזוק המערכת החיסונית, הפחתת דלקת והתנגדות לפטריות וחיידקים.
- זהו אמצעי מניעה טוב למחלות רבות.
לפגוע
- תגובות אלרגיות עלולות להתרחש.
- צריכה עודפת עלול לפגוע בתפקוד מערכת העיכול ולהשפיע לרעה על הלב עקב התכולה הגבוהה של חומצות שומן רוויות. אם השמן נצרך בטווח הנורמלי, לילד לא יהיו תופעות לוואי כאלה.
תכונות:
- בטמפרטורה של +25 מעלות שמן קוקוס נמס והופך לשקוף. בטמפרטורות נמוכות יותר, זה מוצק לבנבן.
- בשל נוכחותן של חומצות שומן רוויות בהרכב, מוצר זה מעט מחומצן ובעל חיי מדף ארוכים.
- לא משתמשים בתוספים כימיים שונים בייצור, ולכן מוצר זה הוא טבעי לחלוטין.
בתערובות
תוספת שמן קוקוס לתרכובת תינוקות נובעת מהימצאותה של חומצה פלמיטית במוצר כזה. חומצה זו מצויה בחלב אם והיא צריכה להיות נוכחת בתזונת התינוק. לעתים קרובות הוא מוחלף בשמן דקלים בתרכובת לתינוקות, שיש לה תופעות לוואי רבות.
שמן קוקוס הוא גם מקור לטריגליצרידים בשרשרת בינונית. שומנים אלה נספגים בצורה מושלמת על ידי הילד מבלי להעמיס את הלבלב, מכיוון שהם מתחילים להתפרק אפילו בחלל הפה. מאפיין זה חשוב לארגון התזונה לתינוקות פגים ולתינוקות הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
יתרון נוסף של הוספתו לתערובת הוא נוכחות של חומצה לאורית, בעלת השפעות אנטי-ויראליות, אנטי-בקטריאליות ופטריות.
יישום ותוספת לארוחות לילדים
ניתן להשתמש בו במזונות משלימים כחלופה בריאה לחמאה או לכל שמן צמחי. כאשר הוא מחומם, הוא אינו פולט חומרים מזיקים, ולכן מומלץ לעתים קרובות לטיגון.
ניתן להוסיף שמן קוקוס למאפים מתוקים לילדים ולתבשילי קורד. אפשר למרוח אותו גם על לחם או להוסיף לדגנים. לאפייה מומלץ להחליף מרגרינה וחמאה, תוך לקיחת 75% מהנפח המצוין במתכון.
